Michelin est heureux de présenter la deuxième édition du Guide MICHELIN Atlanta. La sélection du Guide MICHELIN Atlanta 2024 accueille quatre nouveaux établissements une Étoile MICHELIN et autant de Bib Gourmand. Les noms des restaurants récompensés ont été dévoilés hier lors d'une cérémonie qui s'est tenue au Georgia World Congress Center.
O by Brush, Omakase Table, Spring et Staplehouse ont chacun décroché une Étoile MICHELIN portant à neuf le nombre de restaurants étoilés dans la région d'Atlanta. Masterpiece, Superica, Table & Main et Whoopsie’s ont quant à eux rejoint la famille des Bib Gourmand qui compte désormais donc 14 adresses. La sélection complète comprenant également les tables recommandées par le Guide MICHELIN, se compose de 57 restaurants qui représentent à eux tous 25 styles de cuisine différents.
Une Étoile MICHELIN
O by Brush (Sushi-Cuisine japonaise)
O by Brush se situe au cœur du quartier chic de Buckhead. Le menu omakase imaginé par le chef Jason Liang est un véritable moment hors du temps. Au cours du repas, de nombreux plats seront proposés à la dégustation, à commencer par plusieurs amuse-bouches suivis de nigiris comme le savoureux shima aji ou encore le warayaki sawara. Ce dernier est fumé au foin avant d'être finement tranché et garni de riz. Les inspectrices et inspecteurs ont également apprécié le temaki à la tempura de congre japonais cuit au binchotan. Le chef réserve à ses convives une délicieuse surprise : une dégustation de hirame et de kanpachi maturés, ainsi qu'un tamago en deux façons : une version classique et une autre, plus aérienne, qui fait penser à un gâteau. La grande sélection de sakés, disponibles en bouteille, au verre ou en carafe, permet de réaliser de beaux accords.
Omakase Table (Sushi-Cuisine japonaise)
C'est dans un décor des plus élégants que le chef Leonard Yu et sa petite équipe préparent pour leurs convives un menu traditionnel en plusieurs services qui met à l'honneur de nombreux produits de saison. Le repas s'ouvre sur quelques otsunamis, parmi lesquels l’époustouflant bœuf Wagyu brièvement poché dans une sauce de sukiyaki et accompagné d'un œuf de caille. Le plat signature du chef, un uni gohan accompagné de thon otoro, est unique, tandis que le potage de maïs séduit par ses belles saveurs. Les nigiris se démarquent par leur caractère assumé, mais maîtrisé : le kawahagi est agrémenté d'une pâte de foie gelée qui fond sur la langue, et la peau de requin à l'engawa est parfaitement saisie. Enfin, la glace à la vanille clôture le repas avec panache : elle est accompagnée de shoyu vieilli ; une association osée, mais réussie qui offre une nouvelle dimension à un dessert classique.
Spring (Cuisine contemporaine)
Rendez-vous dans la ville De Marietta pour découvrir cet élégant restaurant avec ses briques apparentes, son plafond voûté et ses boiseries. Aux commandes de cette adresse : Brian So. Il s'efforce chaque jour de mettre en lumière la gastronomie américaine en sublimant des produits de saison. Son mot d'ordre : proposer une cuisine maîtrisée, mais simple, où les ingrédients parlent d'eux-mêmes. Pari réussi pour le chef qui crée des assiettes saisissantes, mais sobres. Le délicieux pain au levain fait maison est accompagné d'un beurre à l'ail et aux cébettes. Il sera fortement conseillé de garder de la place afin d'apprécier pleinement les créations de Brian comme le saumon sauvage snacké accompagné d'une sauce hollandaise et d'œufs de truite. La carte des desserts réserve aussi de belles surprises, notamment le beignet glacé au sirop d'érable, agrémenté d'amandes effilées et d'une crème anglaise à l'amaretto. Enfin, la carte des vins propose de belles références, sélectionnées pour sublimer l'expérience culinaire proposée chez Spring.
Staplehouse (Cuisine contemporaine)
Ouvert deux soirs par semaine au dîner (vendredi et samedi), cet établissement situé dans le quartier d'Old Fourth Ward est l’endroit idéal pour passer une soirée conviviale et savourer des plats d’exception. Cuisine ouverte, briques apparentes et plafond haut : voici les principaux attributs de ce charmant restaurant à l'atmosphère rustique/industrielle. Le menu dégustation servi chez Staplehouse est copieux et réconfortant. Pas de foie gras ni de caviar, mais un plat au chou plein de personnalité et de saveur. A la dégustation : une bavette d'aloyau grillée accompagnée d'une morille croustillante, d'un quartier de laitue braisé et de fleurettes de chou-fleur jeune. Pour terminer le repas en beauté, la tarte aux agrumes avec son bonbon de rayon de miel est un incontournable.
Bib Gourmand
Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont récompensé 4 nouveaux Bib Gourmand qui proposent un menu d'un excellent rapport qualité-prix.
Masterpiece (Cuisine chinoise)
Adresse incontournable pour déguster des spécialités du Sichuan, Masterpiece se trouve dans un centre commercial de Duluth, une ville située dans la banlieue d'Atlanta. Si le bâtiment ne paie pas de mine au premier abord, l'expérience sera à la hauteur des attentes. Carreaux beiges, murs jaunes bordés de banquettes rouges... La décoration est très classique mais l’essentiel reste la cuisine. On sert ici de savoureuses spécialités sichuanaises maison préparées avec soin, comme le dong po, un morceau de poitrine de porc tendre à souhait nappé d'une délicieuse sauce pleine de caractère. De son côté, l'aubergine témoigne d'une grande maîtrise technique. Elle est pelée, puis découpée en quartiers qui sont ensuite délicatement frits et saupoudrés de piment et de poivre de Sichuan. On obtient ainsi des frites relevées et incroyablement croustillantes, qui restent moelleuses à l'intérieur.
Superica (Cuisine Tex-mex)
Vous trouverez une dizaine de restaurants de cette enseigne dans le coin, mais c'est au marché de Krog que tout a commencé. Avec son plafond haut, son large bar et sa cuisine ouverte, cette adresse au style industriel se veut résolument contemporaine. S’ils apprécient son ambiance animée et chaleureuse, c'est bien pour sa cuisine que les gourmets se pressent chez Superica, qui propose des plats tex-mex savoureux et accessibles. Après avoir dégusté de délicieuses tortillas accompagnées de salsa, les clients pourront partager un plat de queso fundido avec un accompagnement de choix : légumes, crevettes ou chorizo. Les enchiladas sont un incontournable de la carte. Recouvertes de fromage et de sauce, elles sont servies avec du riz et des haricots rouges. Le gourmet pourra se laisser tenter par les tacos al carbon avec leurs tortillas norteña, leurs oignons fumés et différentes options de protéines. Une margarita bien fraîche pourra accompagner le repas.
Table & Main (Cuisine du sud des États-Unis)
Direction Roswell pour découvrir ce petit bijou implanté dans une maison ; un ambassadeur de choix pour la cuisine du sud des États-Unis. C'est le chef Woolery « Woody » Black qui est aux commandes de la cuisine. Il imagine pour ses convives des plats de saison raffinés. Pour ouvrir le repas, il est conseillé de commander le cornbread ou les « hogs n' quilts ». La bisque d'asperges, une délicieuse soupe printanière servie bien chaude est aussi recommandée pour une expérience de plats de saison. Plat phare des États du sud, le chef propose un poulet frit d'exception, doré et croustillant à souhait, et plein de saveurs. Les portions sont généreuses et cela tombe bien, car ce plat est hautement addictif. En accompagnement, il est conseillé de choisir le mac and cheese ou le chou cavalier braisé.
Whoopsie’s (Cuisine américaine)
Whoopsie's est un lieu unique et original et qui permet aux habitués de ne jamais se lasser car le menu change constamment. Le choix se fera entre plats froids et chauds, à déguster en plat principal ou en accompagnement. Un sandwich et une protéine différents sont également proposés chaque jour (il peut par exemple y avoir une côte de bœuf un jour et des cuisses de poulet rôti avec une peau bien croustillante le lendemain). Les portions sont généreuses et la cuisine est parfaitement exécutée. Les quelques spécialités du Sud sont proposées dès le début du repas avec un plateau de cantine à compartiments rempli de pimento cheese (un fromage au piment), de chow chow, de légumes fermentés et de terrine de porc. Un dessert différent est proposé chaque jour, mais la tarte à la noix de pécan est l'option idéale pour terminer le repas.
Prix spéciaux MICHELIN
En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre Prix spéciaux :
Prix | Lauréat | Établissement |
Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels | Miles Macquarrie | Kimball House |
Prix MICHELIN de la Sommellerie (sponsorisé par Franciacorta) | Ashleigh McFadden | Nàdair |
Prix MICHELIN du Service | Daniel Crawford | Spring |
Prix MICHELIN du Jeune Chef | Nolan Wynn | Banshee |
Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit à présent un nouveau standard de qualité pour l'hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.
Le Guide MICHELIN en Amérique du Nord
New York a été la première ville d’Amérique du Nord à figurer au Guide MICHELIN en 2005. Plusieurs sélections ont ensuite vu le jour : Chicago (2011), Washington (2017), Californie (San Francisco en 2008, le reste de l'État en 2019), Miami/Orlando/Tampa, Floride (2022), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024) et Québec (2024).
À propos du Guide MICHELIN
Mondialement reconnu pour ses recommandations basées sur l'excellence et la qualité des expériences culinaires proposées, le Guide MICHELIN met en avant des restaurants qui brillent sur la scène gastronomique internationale.
Le Guide MICHELIN reste à ce jour un allié de choix pour les voyageurs en quête d'un repas et d'une expérience inoubliables. Le premier Guide MICHELIN a été publié en France au tournant du XXe siècle afin d'encourager le développement de la mobilité automobile ainsi que les ventes de pneus en offrant des conseils pratiques aux automobilistes français. Il s'est ensuite progressivement spécialisé dans les recommandations de restaurants et d'hôtels. Ses inspectrices et inspecteurs continuent d'utiliser les mêmes critères et modes de sélection qu'au début.
Les restaurants récompensés rejoignent la sélection d’hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer dans le monde entier. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.
C'est grâce à son processus de sélection rigoureux, appliqué de manière indépendante et constante dans plus de 45 destinations, que le Guide MICHELIN est devenu une référence internationale dans le monde de la gastronomie.
Les restaurants sélectionnés sont recommandés par les inspectrices et inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN, qui sont formés afin d'appliquer les mêmes méthodes éprouvées et utilisées depuis des décennies, quelle que soit la destination. Cela garantit un niveau d'excellence homogène, applicable à l'international. Afin d'assurer la complète objectivité des sélections, les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN paient leur note en totalité et évaluent uniquement la qualité de la cuisine.
Pour évaluer efficacement la qualité d'un établissement, l'équipe d'inspection se base sur cinq critères définis par Michelin : la qualité des produits, la maîtrise des techniques, l'harmonie des saveurs, la personnalité que le chef exprime à travers sa cuisine ainsi que la cohérence entre chaque visite et chaque plat de la carte. Ils assurent la cohérence et l'équité des sélections afin que chaque restaurant Étoilé MICHELIN ait la même valeur, qu'il se situe à Paris, à New York ou ailleurs dans le monde.
À propos de Michelin
Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, le groupe s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. Grâce à sa maîtrise inégalée des matériaux et des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus et des composants de grande qualité pour des applications critiques dans des domaines exigeants et variés tels que la mobilité, la construction, l'aéronautique, les énergies à faible émission de carbone et la santé. Michelin prend grand soin de ses produits et s'appuie sur sa solide connaissance de ses clients pour leur offrir la meilleure expérience possible. Cela concerne la fourniture de solutions connectées fondées sur les data et l'intelligence artificielle, destinées aux flottes professionnelles, mais également la recommandation de restaurants et d'hôtels d'exception sélectionnés par le Guide MICHELIN.