Le Guide MICHELIN Québec célèbre quatre nouveaux restaurants une Étoile MICHELIN au cœur de sa sélection 2026

Le Guide MICHELIN a dévoilé la sélection des restaurants québécois récompensés en 2026. Ses inspectrices et inspecteurs anonymes ont ainsi décerné 3 nouvelles Étoiles MICHELIN individuelles, ainsi que 3 nouvelles Étoiles Vertes MICHELIN. La sélection complète, qui comprend également les restaurants recommandés, compte 121 adresses.

Tanière³ à Quebec conserve ses deux Étoiles MICHELIN pour la deuxième année consécutive.

Quatre nouvelles adresses décrochent leur première Étoile MICHELIN 

Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc, cuisine créative) : située dans un écrin de forêt près du parc national de La Mauricie, sur les rives du lac Bellemare, cette auberge bénéficie d’un cadre idyllique. Ici, le chef Sam Benabed donne vie à une cuisine locale, dressée avec élégance. Il marie avec brio des saveurs exquises portées par les arômes fumés du barbecue, des aliments en bocaux inspirés par la tradition scandinave (lactofermentation, déshydratation, etc.), ainsi que des épices et agrumes québécois. Les équipes du Guide MICHELIN ont notamment été conquises par son trompe-l’œil de raviole garnie de porc et accompagnée d’un bouillon au miso blanc et au matsutaké, un champignon japonais. Pour déguster des plats plus simples, les gourmets peuvent se rendre (uniquement l’été) au Comptoir Buvette, qui fait également office de petite épicerie. Enfin, ceux qui souhaitent prolonger l’expérience et s’offrir un moment de détente ont la possibilité de réserver l’une des dix chambres prévues à cet effet.

Hoogan et Beaufort (Montréal, cuisine moderne) : installé dans une friche industrielle réhabilitée, ce restaurant au style urbain a conservé les murs de brique rouge et la structure métallique du bâtiment d’origine érigé en 1904, vestiges de son glorieux passé. Cet établissement dirigé par le chef Marc-André Jetté propose des plats, et des desserts, cuits au feu de bois et élaborés à partir d’ingrédients frais, sélectionnés avec soin. On obtient une carte aux propositions alléchantes telles que les agnolottis au céleri et au Louis d’Or, un fromage québécois, le canard cuit à la braise sur le coffre et accompagné de coing et de chou blanc braisé, ou encore la poire grillée à l’avoine et au trèfle des champs. Cette adresse possède également une superbe carte des vins composée par le sommelier Hugo Duschene et de délicieux cocktails (avec et sans alcool) à découvrir avant de passer à table. Enfin, l’équipe de salle contribue à sublimer le repas des convives grâce à son service précis et attentionné.

Le Clan (Québec, cuisine régionale/moderne) : le chef catalan Stéphane Modat a pris ses quartiers dans une charmante maison historique du Vieux-Québec. À leur arrivée, les clients découvrent d’abord la cuisine vitrée. Ils sont ensuite installés dans la salle à manger décorée de trophées de chasse et de pêche, hommage aux passions du chef. Le menu dégustation qu’il a imaginé fait la part belle à la cuisine boréale avec des plats de poisson, de gibier et de viande rouge. Dans les assiettes, on retrouve des ingrédients locaux tels que le doré jaune du lac Champlain, l’omble chevalier pêché à Rivière-au-Renard, un secteur de la ville de Gaspé, ainsi que le cerf élaphe de Saint-Charles-du-Bourget. Ici, chacun peut déguster des plats précis, soignés et gourmands, à l’image des cappellettis au ragoût de légumes nappés d’une sauce hollandaise crémeuse. Un brunch est servi tous les week-ends et une formule déjeuner abordable est proposée les jours de semaine.

Sushi Nishinokaze (Montréal, cuisine japonaise/sushi) : dans le cadre minimaliste et traditionnel d’un comptoir à sushis gastronomique, le chef japonais Vincent Gee sert un menu créé dans la plus pure tradition edomae. Le poisson, principalement importé du Japon et sublimé par des produits canadiens de grande qualité, est présenté dans une boîte traditionnelle au début du service. Le riz fait l’objet d’une attention toute particulière : cultivé sans pesticides, il est conservé dans des paniers de paille. Il est ensuite assaisonné d’un subtil mélange de vinaigres et sa température est ajustée en fonction de la teneur en matière grasse de chaque poisson. Le chef maîtrise et utilise plusieurs techniques comme la maturation, ou encore les marinades, afin de donner davantage de profondeur à son menu pensé pour révéler la qualité intrinsèque des ingrédients. Il met ainsi à l’honneur des crevettes fraîches pêchées en Nouvelle-Écosse, du thon rouge préparé avec délicatesse et de la kohada vinaigrée avec soin, dotée d’une intense saveur umami.

Trois nouveaux restaurants ont été salués pour leur approche inspirante

Cette distinction met en lumière les établissements qui ont inspiré et impressionné les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN par leur engagement en faveur de la gastronomie de demain. En créant une communauté d’adresses novatrices qui s’investissent pour faire évoluer le rôle des restaurants, l’Étoile Verte MICHELIN favorise le dialogue et la collaboration, tout en encourageant les établissements à s’inspirer mutuellement et à évoluer ensemble.

Il s’agit de Coteau à Québec, de Huit 100 Vingt à Saint-Ambroise-de-Kildare, et de Les Mal-Aimés à Cookshire-Eaton. Le concept de Coteau s’articule autour de sa philosophie « de la ferme à la table », avec notamment des plats préparés à partir de légumes cultivés sur l’exploitation du restaurant. Chez Huit 100 Vingt, 80 % des ingrédients sont issus de la propriété, à l’image des légumes, des fruits, des œufs et du sirop d’érable vieilli en fût. Enfin, le bâtiment même qui héberge Les Mal-Aimés est construit à partir de bois local.

Ces nouvelles tables rejoignent ainsi l’Auberge Saint-Mathieu et Espace Old Mill, les deux établissements québécois qui ont déjà impressionné les inspectrices et inspecteurs grâce à leur approche durable. Ensemble, ces cinq adresses constituent une communauté profondément engagée dans la promotion d’une gastronomie durable.

7 nouveaux bib gourmand rejoignent la sélection

Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont distingué 7 nouveaux restaurants du Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une très bonne cuisine pour un excellent rapport qualité-prix.

Restaurants Bib Gourmand de la sélection Québec 2026

Prix spéciaux MICHELIN

En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre Prix spéciaux :

Hôtels

Les restaurants récompensés rejoignent la sélection d’hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer au Québec et dans le monde entier.   

Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l’application du Guide MICHELIN. Au Québec, parmi les hôtels les plus spectaculaires figurent le magnifique Manoir Hovey (deux Clefs MICHELIN) installé en bord de lac, mais aussi le plus célèbre établissement de Québec, le Fairmont Le Château Frontenac (une Clef MICHELIN), qui surplombe le Saint-Laurent, ainsi qu’Entourage sur-le-Lac, un établissement dédié au bien-être, situé sur les rives du lac Beauport.

Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit à présent un nouveau standard de qualité pour l’hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l’application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.

La sélection du Guide MICHELIN Québec 2026 :

Restaurants de la sélection Québec 2026 récompensés de l’Étoile Verte MICHELIN

Restaurants Étoilés MICHELIN de la sélection Québec 2026

Restaurants de la sélection Québec 2026 recommandés par le Guide MICHELIN

Avec 18 nouvelles adresses recommandées par le Guide MICHELIN, la sélection principale compte désormais 85 tables. Les restaurants de cette catégorie sont recommandés par les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN. Vous trouverez ci-dessous la sélection complète.

Le Guide MICHELIN en Amérique du Nord  

New York a été la première ville d’Amérique du Nord à figurer au Guide MICHELIN en 2005.  Plusieurs sélections ont ensuite vu le jour : Chicago (2011), Washington (2017), Californie (San Francisco en 2007, le reste de l’État en 2019), Floride (Miami et son agglomération, Orlando et Tampa en 2022, ajout de Fort Lauderdale et son agglomération, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, du reste de l’État en 2026), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Québec (2024), Sud américain (2025), Boston (2025), Philadelphie (2025) Sud-Ouest américain (2026), et Grands Lacs américains (2027).

À propos de Michelin

Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, Michelin s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. Grâce à sa maîtrise inégalée des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus de haute qualité et des composants critiques pour des secteurs aussi exigeants que la mobilité, la construction, l’aéronautique, les énergies bas carbone ou la santé. Le soin apporté à ses produits et sa connaissance intime des usages lui permettent de faire vivre à ses clients des expériences exceptionnelles, qu’il s’agisse de solutions basées sur les data et l’intelligence artificielle pour les flottes professionnelles, ou de la découverte des restaurants et hôtels remarquables que le Guide MICHELIN recommande. Basé à Clermont-Ferrand, en France, Michelin est présent dans 175 pays et emploie 129 800 personnes.