Le Guide MICHELIN vient de dévoiler sa première sélection de restaurants pour l’ensemble du Colorado. À cette occasion, l’établissement Milpero, à Denver, rejoint la famille des adresses Étoilées MICHELIN. Ce palmarès historique célèbre également trois nouveaux Bib Gourmand, distinction qui récompense les établissements proposant une cuisine de grande qualité à prix modéré. Il s’agit d’Annette, installé à Aurora, ainsi que de Pig and Tiger et Rougarou, tous deux situés à Denver. Au total, l’État compte désormais 63 tables sélectionnées, pour 22 styles de cuisine différents.
À Denver, Milpero décroche Une Étoile MICHELIN
Milpero (Cuisine mexicaine) : Si le chef Johnny Curiel s’est déjà imposé comme un ambassadeur de la cuisine mexicaine contemporaine depuis plusieurs années, il relève aujourd’hui de nouveaux défis dans ce lieu d’exception. Le menu dégustation complexe qu’il a imaginé oscille entre tradition et innovation, et met en lumière les cuisines régionales. Les différents moles servis tout au long du repas illustrent merveilleusement cette approche. Il y a par exemple le mole rosa à la betterave associé à un flauta au thon rouge, ou encore le mole amarillo qui accompagne un plat composé de wagyu américain et de généreux haricots ayocote. Le repas se termine sur une belle note chocolatée avec un merveilleux champurrado chaud versé sur une mousse d’atole en forme d’épi de maïs. Enfin, l’équipe d’inspection a apprécié le service impeccable et chaleureux assuré par le personnel de salle, ainsi que les cocktails et la sélection originale de grands crus mexicains.
3 nouveaux Bib Gourmand rejoignent la sélection
Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont attribué le Bib Gourmand à trois restaurants, une distinction qui récompense les établissements proposant une très bonne cuisine à un excellent rapport qualité-prix. La liste complète, qui compte désormais 13 adresses, est disponible ci-dessous.
Restaurants Bib Gourmand de la sélection Colorado 2026
Restaurant | Adresse |
Annette (nouveauté) | 2501 Dallas St., Aurora, Colorado 80010 |
Ash'Kara | 2005 W. 33rd Ave., Denver, Colorado 80211 |
Basta | 3601 Arapahoe Ave., Boulder, Colorado 80303 |
Cozobi Fonda Fina | 909 Walnut St., Ste. 100, Boulder, Colorado 80302 |
Glo Noodle House | 4450 W. 38th Ave., Ste. 130, Denver, Colorado 80212 |
Hop Alley | 3500 Larimer St., Denver, Colorado 80205 |
La Diabla Pozole y Mezcal | 2233 Larimer St., Denver, Colorado 80205 |
MAKfam | 39 W. 1st Ave., Denver, Colorado 80223 |
Mister Oso | 3163 Larimer St., Denver, Colorado 80205 |
Pig and Tiger (nouveauté) | 2200 California St., Denver, Colorado 80205 |
Rougarou (nouveauté) | 2844 Welton St., Denver, Colorado 80205 |
Tavernetta | 1889 16th St., Denver, Colorado 80202 |
The Ginger Pig | 4262 Lowell Blvd., Denver, Colorado 80211 |
Prix spéciaux MICHELIN
En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre Prix spéciaux :
Distinction | Lauréat | Établissement |
Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels | Kyle McNerney | Four by Brother Luck |
Prix MICHELIN de la Sommellerie | Theo Adley and Jenessa Reiman | Heretík |
Prix MICHELIN du Service | Jospeh Freyre | The Penrose Room |
Prix MICHELIN du Jeune Chef | Cameron Baker | Radicato |
Hôtels
Les restaurants récompensés rejoignent la sélection d’hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer au Colorado et dans le monde entier.
Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l’application du Guide MICHELIN. Au Colorado, parmi les hôtels les plus spectaculaires, figurent Dunton Hot Springs (deux Clefs MICHELIN), un établissement de luxe original, niché dans un lieu reculé en bordure de la rivière Dolores ; l’éco-hôtel moderne Populus Denver (une Clef MICHELIN) ; ou encore le St. Regis Aspen (recommandé par le Guide MICHELIN), une luxueuse adresse de renommée mondiale située au pied des montagnes d’Aspen.
Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit à présent un nouveau standard de qualité pour l’hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l’application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.
La sélection du Guide MICHELIN Colorado 2026 :
Excellente cuisine, vaut le détour : 1
Cuisine de grande qualité, vaut l’étape : 9
Mindful Voices/Voix Engagées : 3
Bib Gourmand (Cuisine de qualité à prix modéré) : 13
Restaurants recommandés : 40
Nombre total de restaurants dans la sélection : 63
Styles de cuisine représentés dans la sélection des restaurants Étoilés MICHELIN : 4
Styles de cuisine représentés dans la catégorie Bib Gourmand : 9
Styles de cuisine représentés dans la sélection : 22
Restaurants Étoilés MICHELIN de la sélection Colorado 2026
Restaurant | Adresse |
The Wolf's Tailor | 4058 Tejon St., Denver 80211 |
Frasca Food and Wine | 1738 Pearl St., Boulder 80302 |
Brutø | 1801 Blake St., Denver 80202 |
Beckon | 2843 Larimer St., Denver 80205 |
Bosq | 312 S. Mill St., Aspen 81611 |
Alma Fonda Fina | 2556 15th St., Denver 80211 |
Mezcaleria Alma | 2550 15th St., Denver 80211 |
Margot | 1551 S. Pearl St., Denver 80210 |
Kizaki | 1551 S. Pearl St., Denver 80210 |
Milpero (nouveauté) | 3455 Ringsby Ct., Denver 80216 |
Restaurants de la sélection Colorado 2026 recommandés par le Guide MICHELIN
Restaurant | Adresse |
A5 Steakhouse | 1600 15th St., Denver, Colorado 80202 |
Alteño | Clayton Hotel & Members Club, 249 Clayton St., Denver, Colorado 80206 |
Barolo Grill | 3030 E. 6th Ave., Denver, Colorado 80206 |
Blackbelly Market & Restaurant | 1606 Conestoga St., Ste. 1, Boulder, Colorado 80301 |
Boulder Dushanbe Tea House | 1770 13th St., Boulder, Colorado 80302 |
Bramble & Hare | 1964 13th St., Boulder, Colorado 80302 |
Brasserie Brixton | 3701 N. Williams St., Denver, Colorado 80205 |
Casa Juani (nouveauté) | 901 Pearl St., Boulder, Colorado 80302 |
Dân Dã (nouveauté) | 9945 E. Colfax Ave., Aurora, Colorado 80010 |
Dear Emilia (nouveauté) | 3615 Delgany St., Denver, Colorado 80216 |
Dio Mio | 3264 Larimer St., Denver, Colorado 80205 |
Element 47 | The Little Nell, 675 E. Durant Ave, Aspen, Colorado 81611 |
Florence Supper Club (nouveauté) | 375 S. Pearl St., Denver, Colorado 80209 |
Four by Brother Luck (nouveauté) | 321 N. Tejon St., Colorado Springs, Colorado 80903 |
Heretík (nouveauté) | 1441 26th St., Denver, Colorado 80205 |
Hey Kiddo | 4337 Tennyson St., Ste. 300, Denver, Colorado 80212 |
Kawa Ni | 1900 W. 32nd Ave., Denver, Colorado 80211 |
Madeline (nouveauté) | 1313 E. 6th Ave., Denver, Colorado 80218 |
Marco's Coal-Fired | 2129 Larimer St., Denver, Colorado 80205 |
Mawa's Kitchen | 305 Aspen Airport Business Center, Ste. F, Aspen, Colorado 81611 |
Mercantile | 1701 Wynkoop St., Ste. 155, Denver, Colorado 80202 |
Mirabelle | 55 Village Rd., Avon, Colorado 81620 |
Oak at Fourteenth | 1400 Pearl St., Boulder, Colorado 80302 |
Osaki's | 100 E. Meadow Dr., Unit 14, Vail, Colorado 81657 |
Prospect | Hotel Jerome, Auberge Collection, 330 E. Main St., Aspen, Colorado 81611 |
Radicato (nouveauté) | 137 S. Main St., Breckenridge, Colorado 80424 |
Restaurant Olivia | 290 S. Downing St., Denver, Colorado 80209 |
Rootstalk (nouveauté) | 207 N. Main St., Breckenridge, Colorado 80424 |
Safta | The Source Hotel, 3330 Brighton Blvd., Ste. 201, Denver, Colorado 80216 |
Santo | 1265 Alpine Ave., Boulder, Colorado 80304 |
Smok | The Source Hotel, 3330 Brighton Blvd., #202, Denver, Colorado 80216 |
Splendido at the Chateau | Chateau Beaver Creek, 17 Chateau Ln., Beaver Creek, Colorado 81620 |
Stella's Cucina (fermé temporairement) | 1123 Walnut St., Boulder, Colorado 80302 |
Sweet Basil | 193 Gore Creek Dr., Vail, Colorado 81657 |
Temaki Den | The Source Hotel, 3350 Brighton Blvd., Ste. 100, Denver, Colorado 80216 |
The National (nouveauté) | 100 E. Colorado Ave., Ste. B, Telluride, Colorado 81435 |
The Penrose Room (nouveauté) | The Broadmoor, 1 Lake Ave., Colorado Springs, Colorado 80906 |
Ukiyo | 1317 14th St., Ste. 0, Denver, Colorado 80202 |
Wildflower | 3638 Navajo St., Denver, Colorado 80211 |
Zoe Ma Ma | 919 Pearl St., Boulder, Colorado 80302 |
Mindful Voices/Voix Engagées
La nouvelle plateforme Mindful Voices/Voix Engagées, créée en 2026, réunit des personnalités inspirantes du monde de la restauration. Il s’agit d’un espace éditorial au sein duquel les chefs, les hôteliers et les vignerons peuvent partager leurs histoires et pratiques avant-gardistes, avec leurs pairs, mais également avec le reste du monde.
Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN, a annoncé : « Mindful Voices/Voix Engagées donnera la parole à celles et ceux qui, dans leurs univers respectifs, font bouger les lignes. » Ce nouveau dispositif reflète ce que vivent nos équipes d’inspectrices et inspecteurs sur le terrain : des rencontres et des expériences inspirantes qui contribuent à transformer les pratiques et méritent d’être partagées. Fidèle à son ADN et à ses valeurs, le Guide MICHELIN entend donner toute leur portée et leur résonance à ces voix de la gastronomie, de l’hôtellerie et du vin, afin de les faire entendre, partout dans le monde. »
Installé à Denver, le chef Eric Skokan, à la tête du restaurant Bramble & Hare, est reconnu comme l’une des Voix Engagées de ce palmarès pour la place prépondérante qu’il accorde aux ingrédients locaux dans son menu. Le restaurant possède une exploitation agricole de 200 hectares cultivée en agriculture biologique sur laquelle poussent plus de 250 variétés de légumes, légumineuses, herbes et céréales. On les retrouve bien évidemment dans les plats proposés à la carte, mais aussi dans les boissons servies au bar.
La cheffe Kelly Whitaker, qui gère les cuisines de Brutø et The Wolf’s Tailor, également situés à Denver, est une autre Voix Engagée du Colorado. Chacun de ses restaurants est piloté selon une approche circulaire axée sur les méthodes de conservation des aliments, la réduction des déchets et l’approvisionnement en produits locaux, lesquels sont généralement travaillés dans leur intégralité.
Cliquez ici pour en savoir plus sur la nouvelle initiative Mindful Voices/Voix Engagées.
Le Guide MICHELIN en Amérique du Nord
New York a été la première ville d’Amérique du Nord à figurer au Guide MICHELIN en 2005. Plusieurs sélections ont ensuite vu le jour : Chicago (2011), Washington (2017), Californie (San Francisco en 2007, le reste de l’État en 2019), Floride (Miami et son agglomération, Orlando et Tampa en 2022, ajout de Fort Lauderdale et son agglomération, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, du reste de l’État en 2026), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Québec (2024), Sud américain (2025), Boston (2025), Philadelphie (2025) Sud-Ouest américain (2026), et Grands Lacs américains (2027).
À propos de Michelin
Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, Michelin s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. Grâce à sa maîtrise inégalée des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus de haute qualité et des composants critiques pour des secteurs aussi exigeants que la mobilité, la construction, l’aéronautique, les énergies bas carbone ou la santé. Le soin apporté à ses produits et sa connaissance intime des usages lui permettent de faire vivre à ses clients des expériences exceptionnelles, qu’il s’agisse de solutions basées sur les data et l’intelligence artificielle pour les flottes professionnelles, ou de la découverte des restaurants et hôtels remarquables que le Guide MICHELIN recommande. Basé à Clermont-Ferrand, en France, Michelin est présent dans 175 pays et emploie 122 600 personnes.