Michelin est heureux de dévoiler la nouvelle édition 2027 du Guide MICHELIN Grèce, qui célèbre trois destinations aux identités fortes : Athènes, Thessalonique et Santorin. Les inspectrices et inspecteurs du Guide soulignent cette année encore la vitalité de la scène gastronomique grecque. Preuve de ce dynamisme, la sélection 2027 compte 62 restaurants, dont 8 nouveaux établissements Étoilés.
Aux côtés d'Athènes, ville historique et moteur d'une scène culinaire toujours plus vaste et plurielle, deux autres destinations gastronomiques majeures rejoignent aujourd'hui la sélection : Thessalonique, ville cosmopolite au carrefour des influences orientales et occidentales, et Santorin, île volcanique emblématique qui porte haut les saveurs et l'identité culinaire des Cyclades.
Lycabettus (Oia, Santorin) brille avec Deux Étoiles MICHELIN
Seul restaurant de la sélection 2027 à être distingué dès son entrée par Deux Étoiles MICHELIN, Lycabettus signe ici une performance exceptionnelle.
Situé au sein de l'hôtel Andronis Luxury Suites, ce restaurant exclusif dispose de l'une des terrasses les plus emblématiques d'Oia, offrant une vue spectaculaire sur la caldeira de Santorin. Sous la direction des chefs Christos Karagiannis et Petros Brandenburg, la cuisine est une ode aux produits locaux, sublimés par des techniques inspirées de la gastronomie française. Le résultat : une signature élégante et contemporaine.
À la carte comme en menu dégustation, les gastronomes pourront découvrir des créations emblématiques comme le calamar à la sauce rouget ou le homard accompagné d'une purée de carottes. Un service exceptionnel vient enrichir cette expérience gastronomique, aux côtés d'une remarquable sélection de cocktails et d'une cave comptant plus de 1 000 références.
Sept nouveaux restaurants décrochent leur première Étoile MICHELIN
L'équipe d'inspection a attribué Une Étoile MICHELIN à sept établissements (quatre à Athènes et trois à Santorin), portant à 19 le nombre total de restaurants Étoilés dans cette catégorie.
Une mention particulière revient au chef Ettore Botrini, qui obtient cette distinction dans deux restaurants simultanément. Déjà Étoilé pour Botrini's à Athènes, il est désormais également récompensé pour Botrini's Santorini et Selene, tous deux situés à Santorin.
Aleria, Athènes
Au cœur du quartier de Metaxourgeio, cette élégante demeure néoclassique du XIXᵉ siècle offre un cadre hors du temps. Le chef Gikas Xenakis réinterprète ici la cuisine gréco-méditerranéenne, en mettant à l’honneur les produits locaux. Ses menus dégustation mettent en valeur les produits de saison à travers des assiettes d’une grande délicatesse comme le crabe au fenouil, à la pêche et à la camomille. La cave de plus de 400 références vient parfaire l’expérience.
Botrini's Santorini, Santorin
Perché au-dessus de la caldeira de Santorin, au milieu de terrasses en cascade offrant des vues inoubliables sur la mer Égée, ce restaurant élégant transforme chaque dîner en véritable voyage sensoriel. Le chef Ettore Botrini, épaulé par le chef résident George Skopelitis, sublime les traditions grecques à travers une cuisine d’une grande maîtrise technique, enrichie de subtiles influences italiennes. Parmi les plats signatures figurent les Bottoni au poulpe et le Bourdeto, aux saveurs particulièrement intenses. Le menu est complété par des accords mets-vins qui célèbrent toute la richesse du vignoble grec.
Lauda, Santorin
Niché sur les falaises de la caldeira de Santorin, Lauda (le plus ancien restaurant de l’île) propose une expérience où les saveurs grecques rencontrent les codes de la haute gastronomie française. Le chef Orestis Sotiriou célèbre les saveurs locales avec beaucoup d’élégance. Le poisson-scorpion d’Aggelos à la verveine citronnée et la Kakavia revisitée aux gnocchis de homard comptent parmi les plats signatures de la maison.
see|ds, Athènes
Dans le quartier élégant d’Ilisia, see|ds est l’écrin de la cuisine créative du chef Dimos Samourakis. Inspiré par les produits locaux et influencé par la gastronomie française, son menu dégustation saisonnier séduit par sa précision technique et son esthétique épurée. L’expérience est enrichie par un service personnalisé, au cours duquel l’équipe présente et finalise certaines créations en salle comme le cabillaud aux artichauts, courgettes et sauce homard-poivron.
Selene, Santorin
Situé au cœur de l’ancien quartier vénitien de Fira, entre ruelles historiques et cour paisible d’un monastère du XVIIIe siècle, Selene confirme son statut de pionnier de la gastronomie à Santorin. Sous la direction du chef Ettore Botrini, le chef exécutif Thomas Mposmos signe des menus dégustation qui revisitent les traditions locales avec élégance, maîtrise technique et délicatesse. Parmi les plats emblématiques figurent une spanakotiropita réinventée et un pigeon élevé localement, le tout accompagné d’une remarquable sélection de vins.
SENSE, Athènes
Dominant les toits d’Athènes et offrant l’une des plus spectaculaires vues sur l’Acropole, SENSE transforme les souvenirs culinaires grecs en une expérience contemporaine sophistiquée. Le chef Alexandros Charalabopoulos revisite recettes traditionnelles et saveurs d’enfance avec créativité, technicité et sens esthétique. Ses menus dégustation célèbrent toute la richesse du terroir grec à travers des assiettes surprenantes, comme son délicat trompe-l’œil de feuille de vigne.
Simul, Athènes
Dans le quartier animé de Kolonaki, Simul propose un concept gastronomique à la fois audacieux et raffiné. Le chef Nikos Thomas associe produits grecs de saison, techniques de haute cuisine et influences internationales pour composer un menu dégustation riche en personnalité, en créativité et en précision. Dans un cadre contemporain à l’atmosphère décontractée, les gastronomes pourront savourer des créations originales telles que les crevettes au miel fermenté ou encore le foie gras à la texture de poudre.
Sept nouveaux Bib Gourmand
Le Bib Gourmand, symbole d'une cuisine de grande qualité à prix contenu, accueille cette année sept nouveaux établissements, portant à 10 le nombre total de Bib Gourmand en Grèce.
L'arrivée de Thessalonique dans la sélection 2027 offre aux gourmets un large choix dans cette catégorie, la ville réunissant à elle seule la majorité des nouvelles adresses récompensées.
Athènes
UPON
Zohós
Thessalonique
Deka trapezia
Menu me… nou
Sintrofi
Three Little Pigs
To Manitari
21 nouveaux restaurants recommandés
Parmi les 32 restaurants recommandés figurant dans la sélection 2027, pas moins de 21 font leur entrée cette année, témoignant du dynamisme de la scène culinaire grecque.
À Athènes, les inspectrices et inspecteurs ont notamment retenu le concept gastronomique innovant imaginé par le chef Tasos Mantis chez Amphibian ; la réinterprétation de la cuisine grecque traditionnelle proposée par le chef Nikos Karathanos chez Ateno Greek Cuisine ; l’ode aux produits de la mer par la cheffe Georgianna Hiliadaki chez IODIO ; ainsi que les saveurs italiennes rehaussées d’une touche internationale mises à l’honneur chez Sole Giaguaro Athens Italian Dining House.
À Thessalonique, les inspectrices et inspecteurs ont été séduits par 7 Thalasses, qui célèbre toute la richesse des produits de la mer ; Charoupi, où s’exprime l’essence de la cuisine crétoise traditionnelle ; L'Albero, qui marie avec finesse influences italiennes et grecques ; et Akti Ntovil, dont la vue spectaculaire sur le golfe Thermaïque vient parfaire l’expérience gastronomique, notamment au coucher du soleil.
Quatre Prix Spéciaux MICHELIN ont été décernés
Les Prix Spéciaux MICHELIN récompensent des professionnels de talent qui, grâce à leurs compétences et à leur esprit d’équipe, font de chaque repas un moment unique en partageant leur passion avec les convives.
Prix MICHELIN du Jeune Chef
À seulement 29 ans, Theodoros Kaloidis dirige les cuisines du restaurant To Manitari, aux côtés du chef Dimitris Pamporis, qui officie ici comme conseiller culinaire. Grâce à une solide maîtrise technique, il renouvelle les classiques de la gastronomie grecque avec une touche très personnelle.
Prix MICHELIN du Service
À travers son professionnalisme et son souci du détail, Christian Potelle, directeur du restaurant Spondi à Athènes, incarne l’esprit même de l’hospitalité. Pour lui, les convives sont avant tout des invités et non des clients, qu'il accueille avec une attention de chaque instant.
Prix MICHELIN du Sommelier
Au sein du restaurant Aleria à Athènes, la sommelière Despina Tokalakis impressionne par l’étendue de ses connaissances œnologiques. Ses conseils avisés et sa passion du partage contribuent à rendre l’expérience mémorable.
Prix MICHELIN de l’Ouverture de l’Année
Amphibian, à Athènes, séduit tant par son emplacement exceptionnel sur le toit du Centre culturel Onassis Stegi que par son concept culinaire innovant. Sous l’impulsion du chef Tasos Mantis, également à l’origine du restaurant Soil, l’établissement défend une approche singulière, qualifiée de « gastronomie de transition ».
Le Guide MICHELIN Athènes, Thessalonique, Santorin 2027 en résumé :
62 restaurants sélectionnés
Deux Étoiles MICHELIN : 1 restaurant (nouveau)
Une Étoile MICHELIN : 19 restaurants (7 nouveaux)
Bib Gourmand : 10 restaurants (7 nouveaux)
Restaurants Recommandés : 32 restaurants (21 nouveaux)
Mindful Voices / Voix Engagées
Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN a déclaré :
« Mindful Voices / Voix Engagées donnera la parole à celles et ceux qui font évoluer leurs métiers respectifs. Cette initiative reflète ce que nos équipes d'inspection observent chaque jour sur le terrain : des personnes inspirantes et des expériences qui transforment les pratiques et méritent d'être partagées. Fidèle à son ADN et à ses valeurs, le Guide MICHELIN souhaite amplifier la portée de ces voix issues des univers de la gastronomie, de l'hôtellerie et du vin afin qu'elles puissent être entendues dans le monde entier. »
La sélection de restaurants grecs rejoint la sélection hôtelière du Guide MICHELIN, qui rassemble certains des établissements les plus singuliers et inspirants de Grèce et du monde entier. Chaque hôtel est sélectionné pour son style, son service et sa personnalité, et peut être réservé directement via le site internet et l'application du Guide MICHELIN.
À propos de Michelin
Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, Michelin s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. Grâce à sa maîtrise inégalée des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus de haute qualité et des composants critiques pour des secteurs aussi exigeants que la mobilité, la construction, l’aéronautique, les énergies bas carbone ou la santé. Le soin apporté à ses produits et sa connaissance intime des usages lui permettent de faire vivre à ses clients des expériences exceptionnelles, qu’il s’agisse de solutions basées sur les data et l’intelligence artificielle pour les flottes professionnelles, ou de la découverte des restaurants et hôtels remarquables que le Guide MICHELIN recommande. Basé à Clermont-Ferrand, en France, Michelin est présent dans 175 pays et emploie 122 600 personnes.