Un nouveau restaurant deux Etoiles brille dans l’édition du Guide MICHELIN Tchéquie 2025

C’est au cœur de la ville de Mariánské Lázně que le Guide MICHELIN a dévoilé sa première sélection nationale de la Tchéquie. Ce nouveau palmarès met en lumière toute la richesse gastronomique du pays, avec des restaurants issus des quatre coins de la destination.

Avec un total de 79 adresses, ce millésime reflète l’impressionnante diversité des styles de cuisine que l’on peut découvrir en Tchéquie, souvent nourris par l’histoire et la culture du pays. Un restaurant a été distingué de deux Étoiles MICHELIN, huit ont obtenu une Étoile MICHELIN, quinze nouveaux établissements ont reçu un Bib Gourmand saluant leur excellent rapport qualité-prix, et quatre ont été honorés d’une Étoile Verte.

Papilio obtient deux Étoiles MICHELIN

Au cœur de Vysoký Újezd, dans les anciennes écuries du château, Papilio propose une carte mettant à l'honneur les produits de la région. C'est dans la cuisine ouverte de cet espace au magnifique plafond voûté que Jan Knedla et son équipe concoctent un menu pouvant comporter jusqu'à dix plats, réinterprétant avec soin et créativité les souvenirs d'enfance du chef.

Huit restaurants décrochent une Étoile MICHELIN

Parmi les huit tables tchèques récompensées d’une Étoile MICHELIN, six intègrent directement la sélection :

ESSENS à Hlohovec propose des créations modernes à base de produits régionaux et de saison dans un cadre élégant.

Entrée, installé au Théâtre Hôtel d’Olomouc, offre, grâce à sa cuisine ouverte, un spectacle unique à ses convives. C’est autour d’un menu au concept singulier que les gastronomes se laissent emporter par une expérience culinaire captivante.

La Villa, à Zlín, séduit les convives avec une cuisine française classique, teintée d’influences régionales.

À Prague, LEVITATE impressionne par son atmosphère chaleureuse mêlant éléments historiques et modernes, et par sa cuisine originale qui associe des produits principalement tchèques et des épices asiatiques, le tout sublimé par des techniques nordiques.

Toujours dans la capitale, Field et La Degustation Bohême Bourgeoise conservent leur distinction.

Liste complète des restaurants une Étoile MICHELIN :

• LEVITATE – Prague – nouveauté

• ESSENS – Hlohovec – nouveauté

• Entrée – Olomouc – nouveauté

• La Villa – Zlín – nouveauté

• La Degustation Bohême Bourgeoise – Prague

• Casa de Carli – Prague – nouveauté

• Štangl – Prague – nouveauté

• Field– Prague

15 nouveaux Bib Gourmand font leur entrée dans la sélection

Parmi les 15 nouveaux établissements qui intègrent cette catégorie figurent notamment Šupina a Šupinka, à Třeboň, une table située dans l'enceinte d’un magnifique château, particulièrement appréciée des amateurs de poisson, ou encore Bar ATELIER & bistro, à Brno, installé dans un lieu historique, qui propose une carte concise, contemporaine et de saison dans une atmosphère moderne et décontractée.

Long Story Short Eatery & Bakery, à Olomouc, avec son concept de bistro branché et sa cuisine créative séduit grâce à une belle carte de plats à partager. À Čeladná, MIURA propose un savoureux mélange de spécialités régionales et internationales, ainsi qu’un menu dégustation, tandis qu’à Prague, le pub-restaurant Výčep offre une cuisine tchèque empreint de modernité.

Ces 15 nouvelles adresses rejoignent les 3 autres adresses pragoises déjà récompensées pour leur excellent rapport qualité/prix.

Liste complète des restaurants récompensés d’un Bib Gourmand :

• Bar ATELIER & Bistro – Brno – nouveauté

• Valoria – Brno – nouveauté

• Dvůr Perlová voda - Budyně nad Ohří – nouveauté

• MIURA – Čeladná – nouveauté

• Šatlava - Hradec Králové – nouveauté

• Bohém – Litomyšl – nouveauté

• Long Story Short Eatery & Bakery – Olomouc – nouveauté

• Štipec – Plzeň – nouveauté

• Alma – Prague – nouveauté

• Dejvická 34 by Tomáš Černý – Prague

• Na Kopci – Prague

• The Eatery – Prague

• U Kalendů – Prague – nouveauté

• U Matěje – Prague – nouveauté

• Výčep – Prague – nouveauté

• Perk Restaurant – Šumperk – nouveauté

• Goldie – Tábor – nouveauté

• Šupina a Šupinka – Třeboň – nouveauté

Cette édition comprend également 52 établissements sélectionnés.

L’équipe d’inspection a notamment été séduite par Kohout NA VÍNĚ, à Brno, un charmant petit restaurant moderne qui propose des plats de saison sous forme de menu ou à la carte, ou encore par Tlustá Kachna, à Chrudim, qui bénéficie d’un emplacement idéal sur la place du marché et attire les gourmets grâce à son atmosphère chaleureuse et à sa délicieuse cuisine familiale. Il convient aussi de mentionner Babiččina zahrada, à Průhonice, où l’on peut déguster des plats de saison, régionaux et traditionnels dans le cadre d’une charmante maison de campagne et sur sa superbe terrasse aux beaux jours, ainsi que Chapelle, une adresse de Písek dont le concept moderne se reflète dans son intérieur chic et lumineux doté d’une cuisine ouverte, et surtout dans sa carte d’inspiration tchèque et internationale.

Trois Prix Spéciaux MICHELIN

Afin de mettre en valeur les savoir-faire et les métiers de la restauration qui contribuent à créer des expériences de table mémorables, les Prix Spéciaux MICHELIN mettent cette année à l’honneur plusieurs professionnels talentueux, ainsi que la transmission et l’excellence qui caractérisent leur métier. Cette année trois professionnels ont été récompensés.

Le Prix MICHELIN du Service a été décerné à Miroslav Nosek, propriétaire du restaurant Field, à Prague, qui accueille ses convives avec courtoisie et beaucoup d’attention. Éloquent, chaleureux et toujours à l’écoute, il assure un service irréprochable. Avec son équipe, ils mettent ainsi en valeur de manière très professionnelle la carte moderne et créative du chef et copropriétaire Radek Kašpárek, qui a permis au restaurant de conserver une Étoile MICHELIN cette année.

Le Prix MICHELIN du Jeune Chef a été remis à Khanh Ta, le chef du restaurant vietnamien Taro, également installé à Prague. Malgré son jeune âge, il parvient à créer des plats authentiques qui se veulent à la fois complexes et accessibles, raffinés et précis, et qui sont empreints de sensibilité et de passion.

Le Prix MICHELIN de la Sommellerie a quant à lui été attribué à Zdeněk Oudes, qui officie au restaurant Marie B. Animé d’un enthousiasme sincère, ce talentueux sommelier recommande des vins soigneusement sélectionnés, qui sublimisent le menu carte blanche du chef, à la fois moderne et fidèle aux racines de la tradition tchèque.

Quatre nouveaux établissements obtiennent une Étoile Verte 

L’Étoile Verte est décernée aux restaurants engagés qui ont impressionné l’équipe d’inspection grâce à leurs pratiques inspirantes qui contribuent à façonner la gastronomie de demain.

En Tchéquie, quatre établissements ont ainsi été récompensés d’une Étoile Verte.

• Dvůr Perlová voda, à Budyně nad Ohří

• LEAF à Prague

• Štangl à Prague

• Sůl a Řepa, à Strakonice.

Ces adresses incarnent une gastronomie en pleine mutation, caractérisée par des concepts authentiques et des pratiques inspirantes qui influencent de manière significative l’avenir du secteur.

Le Guide MICHELIN Tchéquie 2025 en un coup d’œil :

Total de 79 restaurants :

• 1 restaurant deux Étoiles MICHELIN (nouveauté)

• 8 restaurants une Étoile MICHELIN (dont 6 nouveautés)

• 18 Bib Gourmand (dont 15 nouveautés)

• 4 Étoiles Vertes (4 nouveautés)

• 52 restaurants sélectionnés

À propos de Michelin

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