La Floride poursuit son expansion et célèbre un nouveau restaurant deux Étoiles MICHELIN au cœur de sa sélection 2025

C’est au cœur du Four Seasons Resort Orlando du Walt Disney World Resort que Michelin a annoncé la nouvelle sélection élargie du Guide MICHELIN Floride 2025. Le Sunshine State se pare cette année d'un nouvel établissement deux Étoiles MICHELIN ainsi que de 4 nouvelles adresses une Étoile MICHELIN.

Au total, l'équipe d'inspection a décerné 31 Étoiles MICHELIN. Parmi elles, le restaurant Sorekara, situé à Orlando, a obtenu sa deuxième Étoile MICHELIN. Deux nouveaux établissements ont également reçu l'Étoile Verte MICHELIN qui valorise des établissements modèles, sources d'inspiration pour le secteur, les gourmets et plus largement l’avenir de la gastronomie : EntreNos et Stubborn Seed à Miami. La sélection complète inclut également les Bib Gourmand et les restaurants recommandés par le Guide MICHELIN, totalisant 172 adresses et représentant 39 styles de cuisine différents.

Sorekara décroche deux Étoiles MICHELIN

Dans un univers souvent marqué par la standardisation, Sorekara s'affirme par son audace. Ce restaurant intime de Baldwin Park propose une expérience culinaire unique à travers un menu dégustation inspiré des 72 micro-saisons japonaises. Chef-propriétaire William Shen offre des plats innovants, souvent surprenants, comme un « nigiri » revisité ou un bol de crabe kegani d'Hokkaido. L’originalité et la sophistication se retrouvent dans chaque assiette, et la progression des plats rappelle le passage des saisons. À noter : Sorekara n’ouvre ses portes que quelques jours par semaine.

4 nouveaux restaurants obtiennent leur première Étoile MICHELIN

Chef's Counter at MAASS (Fort Lauderdale, cuisine contemporaine)

Situé dans un cadre spectaculaire au sein du restaurant MAASS du Four Seasons Fort Lauderdale, Chef's Counter propose une expérience immersive où les convives peuvent observer le travail de la brigade au cœur de la cuisine ouverte. Le menu dégustation, imaginé par le chef Ryan Ratino et exécuté par David Brito, allie techniques françaises, ingrédients japonais et influences locales. Parmi les must : une noix de Saint-Jacques snackée avec une purée de truffe mais aussi un bol de riz koshihikari sublimé par des maitakes et une émulsion de Comté.

Iama Ao (Miami, cuisine péruvienne/japonaise)

Ce restaurant intime au centre-ville de Miami, dirigé par le chef Nando Chang, redéfinit la cuisine Nikkei en mêlant tradition péruvienne et japonaise. Le menu dégustation, audacieux et raffiné, propose des créations comme une bisque de homard accompagnée de gnocchis de patate douce ou un riz crémeux aux Saint-Jacques d'Hokkaido. L'accent est mis sur la qualité des produits, le chef faisant venir directement du Japon des poissons entiers pour une découpe précise.

Konro (West Palm Beach, cuisine contemporaine)

Ce comptoir intimiste dirigé par le couple Bickelhaupt (Jacob en tant que chef, Nadia sommelière) propose une cuisine audacieuse et pleine d’umami. Les convives dégustent des créations surprenantes telles que de la mousse de foie gras dans un cône de peau de poulet ou encire un risotto d’orge agrémenté de truffe. Le bœuf wagyu, cuit au binchotan et servi avec une purée de céleri rave, séduit par ses saveurs intenses.

Ômo by Jônt (Orlando, cuisine contemporaine)

Inspiré de l’univers du restaurant Jônt à Washington, Ômo propose une cuisine sophistiquée, entre techniques françaises et ingrédients japonais. Situé à Winter Park, ce restaurant offre une expérience culinaire unique, avec des menus dégustation qui varient selon la saison et la saisonnalité des produits. Les plats du chef Mike Commins, tels que la noix de Saint-Jacques en deux façons ou le kakigori chocolat-noisette, sont un régal pour les gastronomes.

Deux nouveaux établissements sont salués d’une Étoile Verte MICHELIN

EntreNos (Miami, cuisine contemporaine)

Situé à Miami, l’établissement incarne l'engagement d’une cuisine qui respecte la planète tout en offrant une expérience culinaire de haute qualité. Le restaurant mise sur des produits frais et locaux, privilégiant des protéines végétales et des produits de la mer issus de la pèche durable. L’originalité ne s’arrête pas aux assiettes : la vaisselle est fabriquée par un artisan de Miami, réaffirmant le soutien de l’équipe à l’artisanat local. Le restaurant va plus loin dans son approche écoresponsable en offrant une sélection de vins biologiques et biodynamiques. En outre, EntreNos adopte une gestion innovante des déchets alimentaires, les transformant en vinaigre et sauces, une démarche qui complète son engagement envers une gastronomie durable et consciente de son impact environnemental

Stubborn Seed (Miami, cuisine contemporaine)

Dirigé par le chef Jeremy Ford à Miami, Sutbborn Seed incarne une approche culinaire profondément ancrée dans des pratiques durables. La ferme du chef, s'étendant sur deux hectares, fournit directement une grande partie des ingrédients utilisés dans le restaurant, garantissant fraîcheur et traçabilité. En plus de cette production locale, Stubborn Seed a mis en place un programme de compostage pour collecter et réutiliser les déchets alimentaires sur place, contribuant ainsi à réduire l'empreinte écologique de l’établissement. Le restaurant s'associe également à Compost for Life, un programme communautaire de compostage de la région de Miami Beach, renforçant ainsi son engagement envers la réduction des déchets et la promotion de l’agriculture durable. À travers ces initiatives, Stubborn Seed s’affirme comme un modèle de cuisine contemporaine et responsable, où chaque geste compte pour préserver l’environnement tout en offrant une expérience gastronomique exceptionnelle.

Bib Gourmand

Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont distingué 7 nouveaux Bib Gourmand parmi la sélection 2025. Il récompense les établissements proposant une excellente cuisine à prix maitrisé.

4 professionnels ont été récompensés par les Prix spéciaux MICHELIN

La sélection 2025 s'engage à mettre en lumière les nombreux talents qui font vivre le secteur de la restauration grâce à leur savoir-faire.

Hôtels

Les restaurants récompensés rejoignent la sélection d’hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer en Floride et dans le monde entier.   

Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l'application du Guide MICHELIN. En Floride, parmi les hôtels les plus spectaculaires figurent la seule île-hôtel privée d'Amérique du Nord, Little Palm Island Resort & Spa (trois Clefs MICHELIN), l'emblématique White Elephant Palm Beach (une Clef MICHELIN) ou encore des pionniers de la durabilité comme le Hotel Greystone (une Clef MICHELIN).

Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit à présent un nouveau standard de qualité pour l'hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.

À propos de Michelin Amérique du Nord

Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. 

Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, le groupe s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. 

Grâce à sa maîtrise inégalée des matériaux et des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus et des composants de grande qualité pour des applications critiques dans des domaines exigeants et variés tels que la mobilité, la construction, l'aéronautique, les énergies à faible émission de carbone et la santé.

Michelin prend grand soin de ses produits et s'appuie sur sa solide connaissance de ses clients pour leur offrir la meilleure expérience possible. Cela concerne la fourniture de solutions connectées fondées sur les data et l'intelligence artificielle, destinées aux flottes professionnelles, mais également la recommandation de restaurants et d'hôtels d'exception sélectionnés par le Guide MICHELIN.

Michelin Amérique du Nord, dont le siège social est basé à Greenville, dans l'État de Caroline du Nord, compte près de 23 500 employés et dirige 36 sites de fabrication situés aux États-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca).

À propos de Capital One

Chez Capital One, notre mission est de satisfaire nos clients en mettant à leur disposition les meilleurs produits, récompenses, services et expériences possibles. Capital One est une banque avec une offre diversifiée qui propose des produits et des services destinés à des particuliers, à de petites entreprises et à des clients commerciaux. Nous nous appuyons sur la technologie, l'innovation et l'interaction pour offrir à nos clients des produits et des services adaptés à leurs besoins. Grâce aux programmes Capital One Dining et Capital One Entertainment, nous offrons aux détenteurs de nos cartes récompenses l'opportunité de vivre des expériences inoubliables, qu'ils soient passionnés de gastronomie, de musique ou de sports. Pour en savoir plus, consultez capitalone.com/dining et capitalone.com/entertainment.  

À propos de Michelin

Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, le groupe s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. Grâce à sa maîtrise inégalée des matériaux et des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus et des composants de grande qualité pour des applications critiques dans des domaines exigeants et variés tels que la mobilité, la construction, l'aéronautique, les énergies à faible émission de carbone et la santé. Michelin prend grand soin de ses produits et s'appuie sur sa solide connaissance de ses clients pour leur offrir la meilleure expérience possible. Cela concerne la fourniture de solutions connectées fondées sur les data et l'intelligence artificielle, destinées aux flottes professionnelles, mais également la recommandation de restaurants et d'hôtels d'exception sélectionnés par le Guide MICHELIN. Basé à Clermont-Ferrand, en France, Michelin est présent dans 175 pays et emploie 129 800 personnes.