La première sélection du Guide MICHELIN 2026 Manille & Environs - Cebu vient d’être dévoilée

Michelin est fier de présenter la toute première sélection philippine de restaurants avec le lancement du Guide MICHELIN Manille & Environs – Cebu 2026. Dévoilée le 30 octobre 2025 lors d’une cérémonie au Manila Marriott Hotel, cette première édition du Guide MICHELIN consacrée aux Philippines marque une étape importante. Elle célèbre la richesse et la diversité de la scène culinaire philippine, affirmant son entrée remarquée sur l’échiquier gastronomique mondial.

Au total, 108 établissements sont récompensés : Manille et ses environs comptent 90 restaurants sélectionnés dans le Guide MICHELIN, tandis que Cebu en compte 18. Ensemble, ces adresses représentent à la fois toute la sophistication de la métropole et l'âme de la cuisine de tradition.

1 établissement décroche deux Étoiles MICHELIN

Helm – Josh Boutwood aurait pu suivre la voie d’une cuisine fusion entre Orient et Occident, reflet de ses origines et de son parcours. Pourtant, les huit créations du menu dégustation de Helm défient toute classification. Porté par une approche centrée sur les saisons et les produits locaux — héritée de son passage chez Raymond Blanc au Royaume-Uni — le chef compose des plats d’une précision remarquable, aux présentations soignées qui rappellent l’univers de Noma, au Danemark. Dans l’écrin intimiste d’un comptoir en U de dix places, Helm propose une expérience rare, où l’excellence culinaire se dévoile sous les yeux des convives.

8 adresses reçoivent une Étoile MICHELIN

• Asador Alfonso – La bridage travaille des ingrédients directement importés d'Espagne afin de créer des plats authentiques, rustiques et simples, mais empreints d'une grande profondeur et d'une identité singulière.

• Celera - Ici, deux chefs propriétaires imaginent des plats asiatiques contemporains qui s'appuient, entre autres, sur des influences japonaises, chinoises et singapouriennes.  

• Gallery by Chele - L'excellence culinaire rencontre l'intégrité environnementale qui se traduit chez Gallery by Chele par un approvisionnement local, des efforts pour limiter la production de déchets et une volonté de sensibiliser les convives au respect de l'environnement.  

• Hapag - L’équipe de ce restaurant exploite le potentiel des ingrédients locaux pour donner une nouvelle dimension à des plats traditionnels, tout en leur apportant une touche de modernité et de sophistication.  

• Inatô - Les gourmets sont invités à sonner à la porte pour pénétrer dans cette adresse élégante pouvant accueillir jusqu'à huit personnes qui profiteront d'une expérience unique, installées au comptoir de marbre qui donne sur la cuisine ouverte.  

• Kasa Palma - Spécialisé dans la cuisson au feu de bois, le chef Isip mêle techniques françaises et influences internationales pour créer des plats raffinés, élaborés à partir de produits locaux, qui font voyager les convives d'Amérique latine jusqu'en Asie du Sud-Est.  

• Linamnam - Transformée en une élégante salle à manger, c'est dans son ancienne chambre que le chef accueille jusqu’à 10 convives à chaque service. Le sol est aujourd’hui recouvert de parquet et les murs habillés de tissages, tandis que d'élégantes lampes de style Tiffany éclairent la pièce.  

• Toyo Eatery - Tous les ingrédients cuisinés ici sont issus des Philippines, et l'équipe s'appuie notamment sur différentes techniques de fermentation et de conservation pour les sublimer.

Entre spécialités philippines remises au goût du jour et menus fusion qui repoussent les limites de la créativité, ces restaurants illustrent la variété de styles culinaires qui animent la scène gastronomique nationale. Tous sont guidés par la précision, la constance et un profond respect pour les ingrédients.

Gallery By Chele intègrent la communauté des Etoiles Vertes MICHELIN

25 nouveaux restaurants rejoignent la famille des Bib Gourmand

Parmi les 25 établissements distingués pour leur cuisine d’exception à prix abordable, 19 se trouvent à Manille et dans ses environs, tandis que les 6 autres sont situés à Cebu. Entre ses restaurants familiaux et ses bistrots modernes, la catégorie des Bib Gourmand reflète la diversité et la profondeur qui animent la scène culinaire philippine au quotidien, grâce à des adresses qui servent des plats abordables, pleins de saveurs et de personnalité.

À Manille et dans ses environs

• Bolero - Fortement imprégné de traditions culinaires espagnoles, le menu mêle subtilement des influences méditerranéennes et internationales. Il propose des plats généreux à partager, alliant convivialité et excellent rapport qualité-prix.

• Brick Corner - Le menu de cette adresse met en lumière la cuisine du nord de l'inde : à la fois riche, épicée et généreuse.

• Cabel - On sert ici des spécialités issues de toutes les Philippines, avec notamment des plats inspirés de la cuisine du sud de l'île de Mindanao.

• COCHI – C’est au coeur du quartier de BGC que ce restaurant propose des assiettes aux saveurs philippines traditionnelles, servies dans un cadre moderne.

• Em Hà Nội - Ici, les convives peuvent déguster de délicieux bols de phở gà, avec un nem rán bien croustillant et de délicieuses nouilles de riz au porc grillé.

• Hálong – La cheffe Cara Davis présente un menu libre, multiculturel et poétique qui mélange avec élégance des influences latino-américaines et asiatiques.

• Kumba - La cheffe s'appuie sur les recettes transmises par sa mère, et sur son expérience pour préparer des plats chinois, philippins, taïwanais mais aussi japonais pleins de saveurs.

• La Pita - C'est dans son restaurant intimiste installé dans un quartier cosmopolite de la ville que le chef Sam Rohana régale les gourmets grâce à ses plats typiques du Moyen-Orient.

• Lampara - Cette adresse dotée d'une agréable terrasse séduit les gourmets par son atmosphère décontractée et chaleureuse où l’on sert des plats préparés à partir d’ingrédients de qualité, sublimés par l’utilisation de techniques françaises et de quelques touches philippines.

• Los Tacos - Ce lieu chaleureux séduit les convives par ses murs vitrés et sa très belle hauteur sous plafond. Sous les yeux des clients, la brigade s’affaire en cuisine ouverte, donnant vie à des plats mexicains aux saveurs franches et audacieuses.

• Manam at the Triangle - Avec ses lignes minimalistes, son pop art philippin et son esthétique sophistiquée, le restaurant Manam du quartier d'Ayala Triangle réinterprète avec modernité les plats traditionnels du pays.

• Morning Sun Eatery - Cette modeste adresse installée en bord de route sert d'authentiques plats ilocanos réconfortants, notamment de savoureuses spécialités maison comme le kinilaw, les brochettes de porc sucrées, le pinakbet et le magnifique laing.

• Palm Grill (Diliman) – Ce restaurant propose une cuisine typique du sud de l'île de Mindanao portée par des épices, de la noix de coco râpée, d'intenses saveurs et une belle touche d'acidité.

• Pilya's Kitchen - Ce comptoir installé dans le marché alimentaire sert de délicieuses nouilles à la texture incomparable.

• Sarsa – Dans une atmosphère à la fois conviviale et raffinée, cette adresse séduit dès le premier regard. Mais ce sont surtout ses plats savoureux et généreux qui incitent les clients à revenir, bien plus que le décor.

• SOME THAI - Dans cet établissement à l'ambiance conviviale, le chef s’inspire de ses différents voyages pour transporter les gourmets jusqu’en Thaïlande.

• Taquería Franco - Le chef propose des tacos revisités à la française, avec notamment des créations au foie gras, d’autres inspirées du steak frites ou encore du bourguignon, qui est ici travaillé avec du veau, mais aussi d’autres classiques de la gastronomie.

• The Underbelly - Le jeune chef qui porte cette adresse a fait ses armes aux quatre coins du monde avant de s'installer à Manille où il met à l'honneur le Japon à travers des propositions comme les ramens aux côtes de porc, servis dans un riche bouillon d'os de porc qui offre au plat toute sa profondeur.

• Your Local - Les gourmets peuvent venir ici pour déguster des assiettes simples et abordables, avec notamment une belle sélection de plats à partager.

À Cebu

• Abaseria Deli & Café - Cette adresse née en 1999 comme boutique spécialisée dans l'export de bijoux propose dorénavant à ses convives des spécialités maison comme le sinigang pasayan, un plat de poisson accompagné de tofu nappé d'une sauce au haricot noir, et le humba, un plat mijoté idéal à partager.

• CUR8 - Le nom du restaurant, qui se prononce « curator », fait référence au chef à l'origine de ce concept, qui réinvente la cuisine asiatique avec audace.

• Esmen Carinderia - Depuis 60 ans, cette adresse située aux abords du marché est prisée pour son linarang, une soupe de poisson aigre préparée à base de poisson-hérisson mijoté au feu de bois.

• Lasa - L'équipe de ce restaurant sert une cuisine philippine raffinée et pleine de personnalité. Elle réinvente notamment la tradition en proposant du kinilaw au kimchi, des nachos de peau de poulet et son plat signature, un pata croustillant.

• Pares Batchoy Food House - Cette adresse sans prétention séduit les gourmets grâce à sa cuisine philippine, notamment à son plat signature : une soupe de nouilles au bœuf mijoté, mais aussi grâce à son batchoy et à son chano, un poisson local farci puis grillé d’une grande délicatesse.

• The Pig & Palm - Cette élégante adresse tenue par un chef britannique est connue pour ses plats à base de porc, en particulier pour sa poitrine de porc confite. Elle propose également des petites assiettes idéales à partager.

74 Restaurants ont été recommandés par le Guide MICHELIN 

Outre ses Étoiles MICHELIN et ses Bib Gourmand, le Guide MICHELIN Manille & Environs – Cebu 2026 recommande 74 restaurants : 62 d'entre eux sont situés à Manille et ses environs et 12 à Cebu.

Chacun de ces établissements a été sélectionné pour la qualité de sa cuisine, pour la personnalité qui se reflète dans l'expérience culinaire proposée, et pour la qualité constante de son offre.

Trois talents d’exception ont été distingués par les Prix Spéciaux MICHELIN

Ces distinctions mettent à l'honneur des professionnels qui s'illustrent par leur engagement, leur sens de l'innovation et leur passion.

Le Prix MICHELIN du Jeune Chef 

Le Prix MICHELIN du Service 

Ce prix revient à Mme Erin Recto, qui officie au sein du restaurant Hapag, distingué d’une Étoile MICHELIN. Forte d’une expérience internationale acquise en Australie, au Portugal et aux Philippines, elle cumule les rôles de directrice des opérations et de sommelière. À travers ses échanges avec les convives, elle façonne un lieu chaleureux qui reflète avec finesse la culture et l’hospitalité philippines.

Le Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels 

Le lauréat de cette année, M. Benjamin Leal, membre de l’équipe du restaurant recommandé Uma Nota, a imaginé une carte de cocktails originale, influencée par le Japon, le Brésil et l’Asie du Sud-Est. Toutes ses créations sont élaborées à partir d’ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.

Le Guide MICHELIN Guide Manille et ses Environs | Cebu 2026 en un coup d'œil :

• 1 restaurants deux Étoiles MICHELIN

• 1 restaurant une Étoile MICHELIN

• 25 restaurants Bib Gourmand

• 74 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN

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À propos de Michelin

Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, Michelin s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. Grâce à sa maîtrise inégalée des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus de haute qualité et des composants critiques pour des secteurs aussi exigeants que la mobilité, la construction, l’aéronautique, les énergies bas carbone ou la santé. Le soin apporté à ses produits et sa connaissance intime des usages lui permettent de faire vivre à ses clients des expériences exceptionnelles, qu’il s’agisse de solutions basées sur les data et l’intelligence artificielle pour les flottes professionnelles, ou de la découverte des restaurants et hôtels remarquables que le Guide MICHELIN recommande. Basé à Clermont-Ferrand, en France, Michelin est présent dans 175 pays et emploie 129 800 personnes.