Guide MICHELIN 2024 - Pékin - Un restaurant de spécialités de Chaozhou est distingué de trois Étoiles MICHELIN

• 1 nouvel établissement est récompensé de trois Étoiles MICHELIN et 3 nouvelles adresses décrochent une Étoile MICHELIN

• 3 Prix spéciaux MICHELIN sont décernés : les Prix MICHELIN du Jeune Chef, de la Sommellerie et du Service

• Cette sélection récompense 105 restaurants, dont 16 nouveautés, représentant au total plus de 30 styles de cuisine

La cinquième sélection du Guide MICHELIN Pékin a été dévoilée lors d'une Cérémonie qui s'est déroulée au Park Hyatt Hotel de Pékin ce 12 octobre 2023. Deux ans après la dernière promotion de restaurant au niveau trois Étoiles MICHELIN, une nouvelle adresse décroche cette distinction.

La sélection 2024 se compose de 105 restaurants, parmi lesquels 3 adresses trois Étoiles MICHELIN, 2 établissements deux Étoiles MICHELIN, 28 tables une Étoile MICHELIN, 20 Bib Gourmand ainsi que 52 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN. Lors de la Cérémonie, trois Prix spéciaux ont également été décernés. Il s'agit des Prix MICHELIN du Jeune Chef, de la Sommellerie et du Service.

« En travaillant sur ce cinquième millésime du Guide MICHELIN Pékin, notre équipe a eu le plaisir de constater que l'industrie de la restauration locale n’a rien perdu de son dynamisme ni de son attractivité. », a confié Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « Nous sommes ravis d'accueillir un nouveau restaurant dans la famille des établissements trois Étoiles MICHELIN. C'est une très belle nouvelle pour la scène gastronomique pékinoise.

Dirigé par le chef Cheung, le restaurant Chao Shang Chao (Chaoyang) est depuis son ouverture un modèle d'excellence. », a-t-il ajouté.
« Dans le cadre de cette nouvelle sélection, notre équipe d'inspection a également constaté l'émergence et la progression d'adresses proposant une cuisine typique de diverses provinces et villes chinoises, notamment du Fujian, du Sichuan, du Hubei, ou encore de Ningbo, qui est le centre économique de la province de Zhejiang. Profondément ancrés dans leur identité culinaire, ces restaurants représentent leur territoire avec fierté et authenticité, et illustrent à merveille les échanges culturels qui lient la capitale chinoise avec les autres provinces du pays. Véritable hommage à la diversité de la scène culinaire pékinoise, notre nouvelle sélection compte plus de 30 styles de cuisine différents. », a conclu Gwendal Poullennec.