Guide MICHELIN 2023 - Suisse - 138 restaurants étoilés et 33 distingués d'une Etoile Verte MICHELIN

• Pluie de récompenses pour l’établissement The Chedi Andermatt : un restaurant distingué de Deux Étoiles MICHELIN, un autre d’une Étoile MICHELIN et le duo de chefs mis en lumière par le Prix MICHELIN du Jeune Chef

• La gastronomie suisse ne cesse de rayonner : 138 restaurants Étoilés MICHELIN, dont cinq nouveaux reçoivent Deux Étoiles

• Les pratiques vertueuses restent à l’honneur : neuf nouveaux établissements sont récompensés d’une Étoile Verte MICHELIN pour leur gastronomie respectueuse de l’environnement

Michelin a le plaisir de dévoiler la sélection de restaurants du Guide MICHELIN Suisse 2023. Pour la deuxième année consécutive, la Cérémonie du Guide MICHELIN s’est déroulée au sein de la prestigieuse EHL École Hôtelière de Lausanne, fondée en 1893.

Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN, a déclaré : « Une fois de plus, la haute gastronomie suisse prouve sa capacité d’adaptation dans un contexte économique compliqué. Le nombre de restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN se maintient à un niveau élevé et constant. Au total, ce millésime 2023 récompense 138 établissements d’une, deux ou trois Étoiles MICHELIN. Parmi les établissements recommandés, il convient de souligner les nouvelles ouvertures – nombreuses et particulièrement intéressantes – ainsi que les très belles promotions au niveau deux Étoiles MICHELIN.

Lors de leurs visites, nos inspecteurs ont été particulièrement marqués par l’assurance croissante des chefs et producteurs suisses à l’égard de leurs produits régionaux. De l’agneau d’Appenzell au saumon de Lostallo, en passant par les innombrables petits fournisseurs passionnés, ou les initiatives de maraichage entreprises par les restaurateurs eux-mêmes, la gastronomie suisse continue d’être marquée par une tendance et une grande volonté de fixer de nouvelles normes en matière de durabilité tout en garantissant un plaisir gustatif de haute volée. Dans ce contexte, 33 établissements, dont neuf nouveaux, ont été récompensés d’une Étoile Verte MICHELIN pour leur engagement en faveur du développement durable ».

La sélection 2023 du Guide MICHELIN Suisse en un coup d’œil :

558 restaurants recommandés par les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN, dont :

• 4 restaurants trois Étoiles MICHELIN

• 26 restaurants deux Étoiles MICHELIN (5 nouveaux)

• 108 restaurants une Étoile MICHELIN (19 nouveaux)

• 33 restaurants une Étoile Verte MICHELIN (9 nouveaux)

• 125 restaurants Bib Gourmand (15 nouveaux)