Guide MICHELIN 2023 - Grande-Bretagne et Irlande - Trois nouveaux restaurants sont récompensés de deux Étoiles MICHELIN

Michelin a le plaisir de présenter la sélection 2023 du Guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande.C’est au cours de la Cérémonie du Guide MICHELIN organisée ce 27 mars 2023, au cœur du mythique Circuit de Silverstone en Angleterre que les nouvelles Étoiles MICHELIN, les Étoiles Vertes MICHELIN et les Prix Spéciaux ont été dévoilés. Cette année, 20 nouveaux restaurants se voient attribuer une Étoile MICHELIN, trois nouveaux restaurants reçoivent deux Étoiles MICHELIN et quatre nouveaux restaurants sont distingués de l’Étoile Verte MICHELIN. Au total, la sélection du Guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande 2023 se compose de 1 143 restaurants, dont 206 sont étoilés, 29 distingués de l’Étoile Verte MICHELIN et 116 recommandés avec un Bib Gourmand.

« La Grande-Bretagne et l’Irlande ne cessent de nous impressionner par la diversité des restaurants étoilés. Que les convives soient à la recherche d’un lieu chic ou décontracté, historique ou moderne, il y a forcément un établissement Étoilé MICHELIN prêt à ravir leurs papilles. Que cela soit en Irlande ou en Grande-Bretagne, on trouve désormais des chefs extrêmement talentueux dont la cuisine savoureuse et accomplie séduit les gourmets. Récompenser 20 nouveaux établissements d’une Étoile MICHELIN et trois nouveaux restaurants de deux Étoiles MICHELIN au cours d’une année où l’industrie hôtelière a dû faire face à de nombreux défis est une réussite remarquable. L’ajout de quatre nouvelles Étoiles Vertes MICHELIN à cette sélection est également une brillante illustration de la préoccupation croissante, au sein de l’industrie de la restauration, en faveur d’une gastronomie plus durable », commente Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.

Du comté de Devon à la ville d’Édimbourg, en passant par le Surrey et le Cumbria, les 20 nouveaux restaurants distingués d’une Étoile MICHELIN sont localisés dans toutes les régions de Grande-Bretagne et d’Irlande. Le Cumbria est le comté qui compte le plus grand nombre d’établissements récemment promus, avec trois restaurants Étoilés MICHELIN, tandis que le Devon héberge deux nouveaux Étoilés MICHELIN. Du côté des villes, Londres arrive en tête. En effet, quatre nouveaux restaurants reçoivent une Étoile MICHELIN et deux restaurants sont promus au rang de deux Étoiles MICHELIN. La variété en matière d’établissements et de concepts est particulièrement notable : parmi cette sélection se trouvent des auberges, des maisons victoriennes, des établissements à l’architecture édouardienne, en passant par des manoirs de campagne et des restaurants contemporains situés en centre-ville. Dans les assiettes également, la diversité est au rendez-vous : les cuisines japonaises, italiennes, turques ainsi que d’autres influences mondiales côtoient une cuisine britannique contemporaine.