De nouveaux restaurants Étoilés MICHELIN brillent dans le Sud des États-Unis

Le Guide MICHELIN vient de dévoiler sa deuxième sélection annuelle de restaurants consacrée au Sud des États-Unis. La cérémonie de remise des distinctions s’est tenue au « Pinacle », une salle de concert située dans le centre-ville de Nashville, la capitale du Tennessee. À cette occasion, 3 établissements ont décroché leur première Étoile MICHELIN : Dakar NOLA, situé à La Nouvelle-Orléans, So. Fox, installé à Atlanta, et Uberto Restaurant, établi dans la ville de Gay, en Géorgie.

Outre les nouvelles adresses Étoilées MICHELIN, 14 nouveaux Bib Gourmand ont été attribués par les inspectrices et les inspecteurs anonymes, portant à 59 le nombre total d’établissements récompensés par cette distinction dans la région.

Au fil de leurs découvertes, ils ont également ajouté 32 nouveaux restaurants dans la catégorie « recommandation » de la sélection 2026. Ces derniers se distinguent par leurs styles variés : des pépites en bord de mer aux adresses bien connues des gourmets, installées dans de grandes villes. La sélection 2026 compte 266 établissements avec 44 styles de cuisine différents. Les chefs ainsi que leurs équipes ont été récompensés sur scène lors de la cérémonie.

Une Étoile MICHELIN

Dakar NOLA (Nouvelle-Orléans ; Cuisine sénégalaise)

Le chef Serigne Mbay, qui mêle ici saveurs et traditions du Sénégal et de la Nouvelle-Orléans, raconte à travers ses plats une histoire tout à fait unique. Installé dans un cottage, son restaurant intimiste, aux murs desquels sont accrochés des masquesafricains, ne compte qu’une poignée de tables. Le chef fait la part belle aux ingrédients et aux produits de la mer locaux dans un menu dégustation aux saveurs audacieuses, composé de créations parfaitement équilibrées et pensées avec soin. Parmi les assiettes phares de cette adresse, on trouve les brochettes de crevettes accompagnées d’une sauce à la moutarde, le crabe du Golfe au niébé et au manioc, ainsi qu’une magnifique soupe à la crevette et au gombo. Le riz wolof relevé de piments habanero, servi avec du poisson grillé et un bouillon de tamarin, brille quant à lui par sa générosité et son relief. En définitive, ce restaurant aussi original qu’exceptionnel propose une expérience tout à fait captivante.

So. Fox (Atlanta; Cuisine américaine)

So. Fox est une très belle surprise. Situé dans un petit bâtiment contemporain du quartier de Virginia-Highland, à Atlanta, cet espace baigné de lumière naturelle se démarque par sa décoration chic et contemporaine. Son nom est un clin d’œil au Southern Fox, l’autre nom du cépage autochtone muscadine et, à cette adresse, le vin est mis à l’honneur au même titre que la cuisine locale. Le chef Myles Moody et la sommelière Rachael Pack signent un menu captivant et sincère, qui évolue au gré des saisons. Par exemple, les ravioles de maïs servies avec une sauce au maïs doux et de la chair de crabe laissent un souvenir impérissable et sont exécutées avec précision. Pour terminer le repas en beauté, le chef propose un bol de chamallows pochés, accompagnés d’un granité de pommes rôties et de shiso violet.

Uberto Restaurant (Gay, Georgia; Cuisine contemporaine)

Cette adresse originale située à une heure d’Atlanta se dresse au milieu des collines verdoyantes du ranch de World of Quercus.  Le chef Ryan Smith supervise cet ambitieux restaurant qui n’est ouvert que les vendredis et samedis soirs (les clients de l’hôtel peuvent cependant y accéder hors de ces horaires). Son menu dégustation met à l’honneur des ingrédients cultivés sur place. Si la plupart sont travaillés frais, d’autres sont fermentés ou mis en bocaux afin d’être exploités dans leur totalité. La cuisine créative du chef est relevée de touches originales qui suivent la tendance du moment, à l’image du chawanmushi au miso et au crabe bleu de l’Alabama. Le canard Rohan fumé à froid et maturé est quant à lui grillé au binchotan et associé à une purée de carottes percutante. Enfin, les convives peuvent terminer leur repas en dégustant une glace à la figue accompagnée d’une génoise et d’un crumble au sarrasin.

Bib Gourmand

Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont distingué 14 restaurants du Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une très bonne cuisine pour un excellent rapport qualité-prix. La sélection complète est disponible ci-dessous.

Prix spéciaux MICHELIN

En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre Prix spéciaux  :

La cérémonie du Guide MICHELIN est présentée en partenariat avec Capital One.

Hôtels

Ces restaurants rejoignent la sélection des hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les établissements les plus originaux et tendances du Sud des États-Unis et autour du globe.   

Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l’application du Guide MICHELIN. Dans le Sud des États-Unis, parmi les hôtels les plus spectaculaires figurent l’un des secrets les mieux gardés de la région :The Swag (deux Clefs MICHELIN), un établissement niché au cœur des Great Smoky Mountains ; mais aussi le luxueux Maison Metier (une Clef MICHELIN) situé dans le quartier de Warehouse District à la Nouvelle-Orléans ; et The Dive Motel & Swim Club, une adresse de Nashville à la décoration rétro qui rend hommage à la culture locale.

Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit à présent un nouveau standard de qualité pour l’hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l’application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.

La sélection du Guide MICHELIN Sud des États-Unis 2026 :

La nouvelle plateforme Mindful Voices/Voix Engagées, créée en 2026, réunit des personnalités inspirantes du monde de la restauration. Il s’agit d’un espace éditorial au sein duquel les chefs, les hôteliers et les vignerons peuvent partager leurs histoires et pratiques avant-gardistes, avec leurs pairs, mais également avec le reste du monde.

Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN, a annoncé : « Mindful Voices/Voix Engagées donnera la parole à celles et ceux qui, dans leurs univers respectifs, font bouger les lignes. » Ce nouveau dispositif reflète ce que vivent nos équipes d’inspectrices et inspecteurs sur le terrain : des rencontres et des expériences inspirantes qui contribuent à transformer les pratiques et méritent d’être partagées. Fidèle à son ADN et à ses valeurs, le Guide MICHELIN entend donner toute leur portée et leur résonance à ces voix de la gastronomie, de l’hôtellerie et du vin, afin de les faire entendre, partout dans le monde. »

Durant la cérémonie, le Guide MICHELIN a mis en lumière les initiatives portées par deux chefs représentés dans sa série Mindful Voices/Voix Engagées.

Le chef Sam Diminich, à la tête de Restaurant Constance, situé à Charlotte, dans l’État de Caroline du Nord, travaille avec une équipe qui s’approvisionne en circuit court, auprès d’exploitations se trouvant dans un rayon de 80 kilomètres. Cette approche contribue à soutenir la communauté agricole locale, tout en offrant au chef l’occasion de créer un menu qui suit le rythme des saisons.

Plus de 90 % des produits travaillés par Ryan Smith, le chef d’Uberto Restaurant, installé à Gay, en Géorgie, sont issus de la ferme de l’établissement. Elle est exploitée en agriculture régénératrice et son fonctionnement repose sur l’utilisation de l’énergie solaire et l’absence de pesticides et d’herbicides chimiques.

À propos de Michelin :

Michelin construit un manufacturier leader mondial des composites et expériences qui transforment notre quotidien. Pionnier de la science des matériaux depuis plus de 130 ans, Michelin s’appuie sur une expertise unique pour contribuer significativement au progrès humain et à un monde plus durable. Grâce à sa maîtrise inégalée des composites polymères, Michelin innove constamment pour fabriquer des pneus de haute qualité et des composants critiques pour des secteurs aussi exigeants que la mobilité, la construction, l’aéronautique, les énergies bas carbone ou la santé. Le soin apporté à ses produits et sa connaissance intime des usages lui permettent de faire vivre à ses clients des expériences exceptionnelles, qu’il s’agisse de solutions basées sur les data et l’intelligence artificielle pour les flottes professionnelles, ou de la découverte des restaurants et hôtels remarquables que le Guide MICHELIN recommande. Basé à Clermont-Ferrand, en France, Michelin est présent dans 175 pays et emploie 122 600 personnes (www.michelin.com).