La gastronomie allemande n'a de cesse de démontrer son agilité et sa résilience malgré un contexte difficile
1 nouveau restaurant décroche trois Étoiles MICHELIN, 8 adresses rejoignent la famille des tables deux Étoiles MICHELIN et 34 établissements se voient attribuer leur première Étoile MICHELIN
16 nouvelles Étoiles Vertes MICHELIN sont reconnues pour leur engagement en faveur d'une gastronomie plus respectueuse de l'environnement
Michelin dévoile la sélection 2023 du Guide MICHELIN Allemagne qui, malgré un contexte délicat marqué par l'inflation et la pénurie de travailleurs qualifiés, illustre une fois encore la grande diversité et l'excellence qui caractérisent la scène gastronomique allemande. Cette dernière continue de progresser, comme en témoigne le nombre de restaurants Étoilés MICHELIN distingués dans ce millésime : 334, un nouveau record. Parmi ces adresses se trouvent 1 nouvel établissement trois Étoiles MICHELIN, 8 tables deux Étoiles MICHELIN ainsi que 34 restaurants une Étoile MICHELIN.
« Malgré les défis imposés par la situation économique actuelle, la sélection 2023 du Guide MICHELIN Allemagne réaffirme la qualité de l'offre gastronomique locale, qui enchante par sa remarquable constance au fil des ans. Notre équipe d'inspection a été impressionnée par l'énergie qui se dégage de ce cru 2023 et c'est avec un immense plaisir que nous accueillons le restaurant JAN dans la famille des établissements trois Étoiles MICHELIN », déclare Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.
« Les professionnels allemands ont surmonté bien des crises afin de continuer à proposer à leurs clients une expérience gastronomique à la hauteur de leurs ambitions. Il est par ailleurs encourageant de constater que de plus en plus de restaurateurs sont sensibilisés aux enjeux d'une gastronomie plus durable. Aujourd'hui, ils sont nombreux à s'engager en ce sens et à faire le choix d'une cuisine régionale et de saison. Cet engagement, salué par l'Étoile Verte MICHELIN, est très bien reçu par les convives et contribue à sensibiliser de nombreux professionnels qui suivent cette voie. » ajoute Gwendal Poullennec.
Le Guide MICHELIN Allemagne 2023 en bref :
10 restaurants trois Étoiles MICHELIN (dont 1 nouveau)
50 restaurants deux Étoiles MICHELIN (dont 8 nouveaux)
274 restaurants une Étoile MICHELIN (dont 34 nouveaux)
274 restaurants récompensés d'un Bib Gourmand (dont 28 nouveaux)
72 restaurants récompensés d'une Étoile Verte MICHELIN (dont 16 nouveaux)
La sélection complète du Guide MICHELIN Allemagne 2023 est disponible gratuitement sur le site internet et l'application du Guide MICHELIN :
https://guide.michelin.com. Ces restaurants rejoignent la sélection d’hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer en Allemagne et dans le monde entier.