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La sélection du guide MICHELIN Séoul 2017 reflète l’éclectisme et le potentiel de la scène gastronomique de la ville

Michelin dévoile aujourd’hui la toute première sélection du guide MICHELIN Séoul 2017, qui reflète la diversité de l’offre culinaire proposée dans la ville et son dynamisme gastronomique. 

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Deux restaurants sont distingués de trois étoiles dans cette première sélection : Gaon, un restaurant traditionnel qui propose une cuisine coréenne. Autre restaurant à obtenir trois étoiles, La Yeon, situé au 23ème étage de l’hôtel Shilla, et qui offre une superbe vue sur le parc Namsan.

L’élégance et la finesse de la cuisine proposée à Goan ont réellement conquis nos inspecteurs. Servis dans un cadre raffiné et ancré dans la plus pure tradition coréenne, les plats méticuleusement préparés autour d’ingrédients de saison sont une très belle incarnation du meilleur de la cuisine coréenne classique. La cuisine de La Yeon, emmenée par le chef Kim Sung Il, plonge les clients dans une véritable expérience gastronomique. La sophistication des plats conjuguée au regard contemporain que porte le chef sur la tradition coréenne élève cette table au niveau des expériences qui valent le voyage.

Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN

La cuisine de La Yeon, emmenée par le chef Kim Sung Il, plonge les clients dans une véritable expérience gastronomique. La sophistication des plats conjuguée au regard contemporain que porte le chef sur la tradition coréenne élève cette table au niveau des expériences qui valent le voyage.

Trois restaurants obtiennent deux étoiles dans cette première sélection consacrée à Séoul : Gotgan, une table qui impressionne par la vue panoramique qu’elle offre sur la ville et par le raffinement de la cuisine coréenne proposée par le chef LEE, une cuisine où la sauce soja de 30 ans et la pâte de soja remplacent les assaisonnements traditionnels.

Kwon Sook Soo,dont le nom est inspiré de « sooksoo », un mot en coréen ancien qui signifie « cuisinier professionnel » est également récompensé de deux étoiles. Le chef Kwon WOO JOONG insuffle des touches modernes dans une cuisine coréenne traditionnelle en associant notamment  produits de saison rares avec des ingrédients plus courants pour créer des saveurs originales et non conventionnelles.

Enfin, le restaurant Pierre Gagnaire est distingué de deux étoiles. La table éponyme du célèbre chef français Pierre GAGNAIRE, qui totalise ainsi 16 étoiles dans le monde, propose une cuisine française à l’image du style créatif du chef parisien tout en étant composée autour d’ingrédients locaux.

Le guide MICHELIN Séoul 2017 récompense par ailleurs dix-neuf restaurants une étoile : des établissements qui reflètent la très grande diversité et la richesse de la gastronomie proposée à Séoul, qu’il s’agisse d’une cuisine coréenne traditionnelle comme Poom ou Hamo ou plus contemporaine avec Twenty Four Seasons ou Jungsik ; italienne comme Ristorente Eo, française comme L’Amitié ou Votre Maison, ou encore des spécialités de sushi avec Kojima.      

L’intégralité de la sélection du guide MICHELIN Séoul 2017 est accessible sur le site www.guide.michelin.co.kr. Cette sélection inclut:

  • 2 restaurants trois étoiles
  • 3 restaurants deux étoiles
  • 19 restaurants une étoile

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