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« The Wild Rabbit », Pub de l’année dans le guide MICHELIN Eating Out in Pubs 2015

Michelin est heureux d’annoncer que The Wild Rabbit, à Kingham, a été désigné Pub de l’année dans l’édition 2015 du guide MICHELIN Eating Out In Pubs.

« Ce pub des Cotswolds est un écrin de douceur : décoration simple mais élégante, salle tout à la fois spacieuse et intime, atmosphère chaleureuse. Il propose des chambres chics et confortables et bien évidemment, une cuisine exceptionnelle », explique Rebecca BURR, la rédactrice en chef de ce guide.

Ce pub est la toute dernière œuvre de Lady BAMFORD, célèbre pour son engagement dans le développement durable et les fermes bio Daylesford Organic. Le bâtiment recouvert de vigne vierge a été entièrement rénové et redécoré avec goût dans un style campagnard ultracontemporain, avec sols à l’ancienne, cheminées, canapés en cuir et profusion de bois et de pierres apparentes.

« L’éthique Daylesford valorise l’auto-suffisance, le développement durable et le bio au sens large, précise Rebecca BURR. Son influence se ressent partout dans le pub et règne bien évidemment en maître dans la cuisine.  Le chef prépare des plats anglais de saison plein de saveurs avec les meilleurs ingrédients bio. » Au bar sont servies des assiettes simples de filets de sole panés, de rillettes de lapin ou de croustillantes croquettes de tête de porc. Pour un repas plus complet, la carte propose de savoureux raviolis de lièvre ou un roboratif Gloucester Old Spot (porc mijoté), pour deux personnes.  Les gros appétits se laissent volontiers tenter par un steak fondant cuit sur le grill Josper. Pour terminer sur une note gourmande, on optera pour une onctueuse mousse au chocolat ou un gâteau de riz aux pruneaux à l’Armagnac.

« Les chambres ont été rénovées avec le même soin que le pub, poursuit Rebecca Burr.Joliment meublées et décorées de nattes rustiques, elles s’agrémentent de pierres et de poutres apparentes et accueillent les hôtes avec de délicates attentions, - peignoirs en coton ou biscuits maison.La plupart sont situées dans le bâtiment principal, mais quatre d’entre elles donnent sur le jardin, parfaites pour les personnes qui viennent avec un chien. »

L’édition 2015 du guide MICHELIN Eating Out In Pubs sera disponible en librairie et en ligne dès vendredi 31 octobre 2014 au prix de 13,99 livres (14,99 euros en Irlande).


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