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Michelin révèle la très grande qualité de la gastronomie locale de Shanghai

Trois étoiles pour T’ang Court… Canton 8, restaurant deux étoiles le moins cher du monde ; pour sa première édition, le guide MICHELIN Shanghai met à l’honneur la cuisine locale proposée dans la ville et célèbre la diversité des cuisines chinoises que l’on y trouve.

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Michelin est heureux de dévoiler la toute première sélection du guide MICHELIN Shanghai 2017, qui met en lumière la richesse de la scène gastronomique shanghaienne.

Après Singapour et avant Séoul, nous sommes particulièrement fiers de poursuivre notre développement en Asie cette année avec le lancement de cette première sélection dédiée à une ville de Chine continentale.

Claire DORLAND-CLAUZEL, membre du comité exécutif du groupe Michelin.

Dans cette première sélection, le restaurant T’ang Court, situé dans l’hôtel The Langham, se voit attribuer trois étoiles.

L’expérience gastronomique proposée par T’ang Court vaut le voyage! Dans ce restaurant, véritable écrin à l’ambiance feutrée où seulement six tables sont dressées, le talentueux et expérimenté chef Justin TAN  offre une cuisine où les plats cantonnais classiques côtoient des mets à l’inspiration résolument moderne. Certaines spécialités ont réellement conquis les palais de nos inspecteurs, comme les concombres de mer braisés, ou encore le Wagyu santé et ses champignons biologiques.

Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN.

Le guide MICHELIN Shanghai 2017 distingue également 7 restaurants deux étoiles, dont plus de la moitié proposent des cuisines chinoises, et notamment cantonaises. C’est le cas de Canton 8, un restaurant populaire au très bon rapport qualité-prix.

Chez Canton 8, les clients peuvent découvrir une cuisine deux étoiles pour seulement 48CNY, soit un peu plus de 6 euros le déjeuner, ce qui fait de ce petit restaurant la table deux étoiles la moins chère au monde !  Canton 8 est à l’image de ce que l’on trouve à Shanghai : une cuisine maîtrisée, aboutie et de très bonne qalité.

Michael ELLIS

Yi Long Court et Imperial Treasure se voient également attribuer deux étoiles, de même que YongFoo Elite, qui sert une cuisine shanghaienne. Trois restaurants offrant une cuisine internationale obtiennent deux étoiles : 81/2 Otto E Mezzo Bombana, le troisième restaurant du chef Umberto BOMBANA qui propose une cuisine italienne classique ; L’Atelier de Joël Robuchon, inauguré au début de l’année 2016 et qui offre une cuisine française contemporaine caractéristique ; et Ultra Violet, où le chef français Paul PAIRET a créé un concept unique qui permet à chaque client de découvrir un univers toujours plus singulier et de vivre une expérience hors du temps autour de la dégustation de 22 plats.

18 restaurants obtiennent une étoile dans cette toute première sélection consacrée à Shanghai, une sélection qui témoigne de la très grande diversité des cuisines chinoises proposées dans la ville, à l’image de Madam Goose (Xinzhuang) et ses viandes rôties à la cantonaise, Fu He Hui et sa cuisine végétarienne, Le Patio&la Famille est sa cuisine de Hangzhou, ou encore les restaurants de cuisine shanghaienne Lao Zheng Xing, Shang-High ou Yong Yi Ting.

Enfin, 25 restaurants se voient distingués d’un Bib Gourmand par les inspecteurs du guide MICHELIN. Cette distinction, particulièrement appréciée des chefs comme des gastronomes, récompense les tables proposant un menu de qualité  pour un prix maitrisé, soit un maximum de 200 CNY: des tables qui font figure de véritables coups de cœur !

Retrouvez l’intégralité de la sélection du guide MICHELIN Shanghai 2017 sur l’application The MICHELIN Guide Shanghai 2017, disponible sur IOS et Android, et en librairie dès le 23 septembre.

Cette première édition distingue :

  • 1 restaurant trois étoiles
  • 7 restaurants deux étoiles
  • 18 restaurants une étoile
  • 25 restaurants Bib Gourmand

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