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La première sélection du guide MICHELIN Washington 2017 révèle le renouveau et le potentiel de la scène gastronomique locale

Forte d’une identité culinaire propre axée autour de la « Mid-Atlantic cuisine » la scène culinaire proposée à Washington connait depuis plusieurs années une évolution profonde qui porte la cuisine locale parmi les plus dynamiques au monde.

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Michelin dévoile aujourd’hui la première sélection du guide MICHELIN Washington 2017, qui met en lumière la diversité et la richesse de la scène culinaire locale.

Après New-York, San Francisco et Chicago, nous sommes heureux de lancer cette nouvelle sélection à Washington: nous avions rarement connu un tel développement sur un même territoire et en si peu de temps. Cette première sélection va permettre de en lumière les tendances et les talents de la ville, et d’offrir à nos clients une expertise de qualité.

Claire DORLAND-CLAUZEL, membre du comité exécutif du groupe Michelin

Dans cette première sélection, trois restaurants se voient distinguer de deux étoiles : Mini Bar, où le chef José ANDRES propose, sous l’œil de ses clients, une cuisine particulièrement avant-gardiste et innovante déclinée au gré d’un menu dégustation aux plats fantaisistes et ludiques ; Pineapple & Pearls, ouvert en début d’année par le chef Aaron SILVERMAN et dont les plats aux saveurs justes reflètent un large éventail d’influences ; et The Inn at Little Washington : situé à quelques kilomètres de Washington, le restaurant du célèbre chef Patrick O’CONNELL propose une cuisine classique française et éclectique dans un cadre époustouflant.

Depuis plus de cinq ans l’offre culinaire s’est particulièrement développée dans la ville, portée par des chefs qui ont voyagé, se sont formés à l’étranger, et ont enrichi leur cuisine à leur retour en y incorporant de nouvelles techniques, de nouvelles saveurs, de nouveaux assaisonnements. Ce renouveau gastronomique est amplifié et porté par la "Mid-Atlantic cuisine", une cuisine emmenée par de jeunes chefs qui ont décidé de tirer parti de leur terroir et de travailler des produits locaux, offrant ainsi à Washington une identité culinaire si singulière.

Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN

Figures de proue de cette « Mid-Atlantic cuisine », le restaurant Rose’s Luxury, ouvert par le chef Aaron SILVEMANN, et The Dabney, du chef Jeremiah LANGHORNE obtiennent chacun une étoile dans cette première sélection du guide MICHELIN Washington. Sept autres restaurants se voient distinguer d’une étoile, comme Blue Duck Tavern, Kinship, Plume, Tail Up Goat, les restaurants de cuisine italienne Masseria et  Fiola, et enfin le restaurant japonais Sushi Taro.

Enfin, avec plus de 33 styles de cuisines représentés dans le guide, dont pour la première fois un restaurant proposant une cuisine des Balkans, la sélection reflète la très grande diversité de la scène culinaire que propose la ville. 

La sélection du guide MICHELIN Washington 2017 est accessible sur l’application MICHELIN Restaurants US, et disponible en librairie au prix de $12.95.

Cette première sélection inclue:

  • 3 restaurants deux étoiles
  • 9 restaurants une étoile
  • 19 restaurants Bib Gourmand 

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