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Guide MICHELIN Great Britain & Ireland 2013

Paris, 28 septembre 2012 – Le Guide Michelin Great Britain & Ireland 2013 sera disponible en librairie à partir du vendredi 5 octobre 2012, au prix de 15,99 livres (18,99 euros en Irlande).

Cette année, trois restaurants sont promus de une à deux étoiles Michelin : le Sketch à Mayfair et L’Enclume à Cartmel, tous deux inaugurés en 2002 et distingués par une première étoile en 2005, et le Michael Wignall at the Latymer à Bagshot, ouvert en 2007 avant de recevoir une première étoile deux ans plus tard.

Rebecca Burr, rédactrice en chef du guide a déclaré : « Ces trois lauréats deux étoiles sont tout aussi méritants les uns que les autres, chacun avec ses particularités propres. Le Michael Wignall at the Latymer propose une cuisine tout en sophistication ; Jean Denis Le Bras au Sketch affiche un style beaucoup plus ambitieux tandis que la cuisine de Simon Rogan a évolué au fil du temps pour être plus en harmonie avec la nature. »

Dix-huit établissements se voient récompensés par une étoile Michelin. Le Raby Hunt dirigé par James Close à Summerhouse, près de Darlington et le Paul Ainsworth at No.6 à Padstow, en Cornouailles. Londres compte cette année huit nouveaux restaurants une étoile.

« Je suis très heureuse d’annoncer que deux nouveaux pubs intègrent la sélection cette année, poursuit Rebecca Burr, le Hinds Head de Heston Blumenthal à Bray et le Red Lion Freehouse dirigé par Guy et Britt Manning à East Chisenbury. La présence de ces deux établissements confirme s’il en est besoin que les pubs britanniques souhaitent satisfaire à la fois une clientèle à la recherche d’un bon dîner et une clientèle simplement désireuse de prendre un verre. Ces établissements s’efforcent de revoir à la hausse leurs exigences en termes de cuisine et nous nous félicitons de cette tendance. L’Irlande accueille également deux restaurants une étoile : le Locks Brasserie à Dublin et l’Aniar à Galway. Tout comme les pubs, ils offrent un environnement simple et se concentrent sur l’essentiel : une cuisine d’une qualité irréprochable. »

Le Guide recense 39 nouveaux Bib Gourmand, dont 11 à Londres. Les établissements de cette catégorie offrent un bon rapport qualité/prix – soit trois plats pour une addition maximum de 28 livres (40 euros en Irlande).

« L’époque est tourmentée, et les Bib Gourmand rencontrent un vif succès auprès de nos lecteurs ; encore une fois, il est possible de proposer un bon rapport qualité/prix sans compromettre ses exigences », conclut Rebecca Burr.

Au total, 346 restaurants et 138 hôtels font leur entrée dans le guide cette année ; le « Nouveau » symbole (N) permet désormais de les repérer facilement.

Le Guide Michelin London 2013, également publié aujourd'hui au prix de 10,99 livres (12,99 euros en Irlande) propose une découverte des restaurants londoniens de manière plus détaillée, complétée de photographies et d’informations sur l’ensemble des établissements étoilés. Il comporte également une sélection des meilleurs hôtels de Londres, toutes catégories confondues.


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