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Guide MICHELIN - Espagne et Portugal 2018 - Les restaurants AbaC et Aponiente obtiennent 3 étoiles

Michelin est heureux de dévoiler aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018.

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Cette année, deux nouveaux restaurants obtiennent trois étoiles :  ABaC , situé à Barcelone,  où  le  chef  Jordi  CRUZ  captive  ses  clients  autour  de plats  riches en saveurs, intelligemment conçus et  à la très grande maitrise,  et  Aponiente  situé à El  Puerto  de  Santa  María,  où le chef  Ángel  LEON,  véritable visionnaire, a su créer de nouvelles saveurs grâce à des techniques prodigieuses, une grande inventivité et une passion indéfectible pour les produits de la mer. Ces deux chefs offrent tous deux aux clients une expérience unique qui vaut le voyage.

Avec deux nouveaux restaurants trois étoiles, l’Espagne montre combien le pays occupe une place incontournable dans le paysage gastronomique mondial.

Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN

Les restaurants  distingués  de trois étoiles  Akelaŕe,  Arzak,  Azurmendi,  DiverXO,  El  Celler  de  Can  Roca,  Lasarte,  Martín  Berasategui,  Quique  Dacosta  et  Sant  Pau conservent leurs distinctions cette année.  

La nouvelle sélection du guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018 distingue au total 20  nouveaux établissements  de deux étoiles, dont 15 en  Espagne  et  5  au  Portugal.  Parmi  les  nouveaux  restaurants  récompensés :  Maralba  à  Almansa  (Albacete), où le  chef  Fran  MARTINEZ  propose une cuisine d’inspiration régionale et surprend  par  le talent qu’il déploie dans sa vision du produit, associé à une grande  maîtrise  technique ; Dos  Cielos situé à Barcelone, où les frères  Sergio et Javier TORRES  servent une cuisine créative maîtrisant  parfaitement  les  mélanges  des  saveurs et   Disfrutar , également situé à  Barcelone. Les  chefs  Eduard  XATRUCH,  Oriol  CASTRO  et  Mateu  CASAÑAS,  formés dans les cuisines d’ elBulli,  ont  uni  leurs  forces  et  leurs  talents  dans  ce restaurant où  la  fantaisie  et  la  créativité  viennent  étayer  une  cuisine  qui  se  distingue  par  ses  saveurs  d’une  grande  pureté. A Madrid, le restaurant  Coque  obtient également une deuxième étoile : dans ce nouvel espace qui renforce et élève l’expérience client, Mario  SANDOVAL  et  ses  frères continuent  à  offrir  la  magnifique  cuisine  qu’ils  proposaient  auparavant lorsque leur restaurant été situé à  Humanes  de  Madrid. Enfin, le  restaurant  Cabaña  Buenavista  de  El  Palmar  (Murcie) obtient également sa deuxième étoile cette année : le chef Pablo  GONZALEZ  propose  des plats élaborés avec une  excellente  technique,  une  présentation  soignée  et  des  saveurs  très  précises.

177  établissements sont distingués d’une étoile dans le guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018, dont 17 nouveaux restaurants en Espagne et 2 au Portugal.  

En  Andalousie,  les  restaurants  Alevante  à  Chiclana  de  la  Frontera  /  Novo  Sancti  petri  à Cadix  et  Bardal  à  Ronda  (Malaga)  obtiennent une étoile, tout comme le  restaurant Caelis,  qui  vient  tout  juste  de  déménager et Enigma, tous deux situés à Barcelone, ou encore le  Castell  Peralada  (Peralada)  un restaurant situé  au cœur des tours d’un magnifique château médiéval situé à  Gérone.

Au cœur de Madrid, deux restaurants sont distingués d’une étoile : La  Candela  Restò  où le chef Samy  Ali  RANDO  propose une cuisine fusion, et  Cebo, le restaurant de l’hôtel Urban où le  chef  Aurelio  MORALES  sert une cuisine associant  saveurs  madrilènes  et  catalanes.

Au Pays  Basque,  deux  établissements  se  distinguent  cette  année en obtenant une étoile :  Amelia  à  Saint-Sébastien  (Guipúzcoa)  et  Eneko  à  Larrabetzu  (Bizcaye), dont la cuisine  est supervisée  par  Eneko  ATXA.

Trois  établissements  sont récompensés d’une étoile dans la région de Valence:  Sucede,  situé à Valence  même,  et Audrey’s  by  Rafa  Soler  (Calp)  et  El  Rodat  (Xàbia), tous deux dans la province d’Alicante.  

Enfin, sont également distingués d’une étoile les restaurants La  Bicicleta,  à  Hoznayo  (Cantabrique), El  Doncel  à  Sigüenza  (Castille-La  Manche),  Trigo  à  Valladolid  (Castille  et  Léon),  Kiro  Sushi  à  Logroño  (La  Rioja), et Nub  de  La  Laguna  situé à Tenerife.

Au  Portugal,  2 restaurants obtiennent cette année une première étoile :  Gusto,  à  Almancil,  qui  propose  des  plats  aux  influences  méditerranéennes  et  internationales,  et  Vista,  à  Praia  da  Rocha  (Portimão),  dont la cuisine met en valeur  les  produits  régionaux  et  issus  de  la  mer.

Enfin,  pour  preuve  du  succès  croissant  des  Bib  Gourmand ,  cette  édition  du  guide  MICHELIN  rassemble  289  établissements  (252  en  Espagne  et  37  au  Portugal)  dont  43  obtiennent  pour  la  première  fois cette distinction.  


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