Retour

Guide MICHELIN - A Barcelone, Lasarte obtient trois Etoiles dans le Guide MICHELIN Espagne & Portugal 2017

Michelin dévoile aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Espagne Portugal 2017.

cp_gm-espt-2017_1040x400

 

Dans cette sélection 2017, le restaurant Lasarte, situé à Barcelone, se voit décerner trois étoiles par le guide MICHELIN.

Le chef Martin BERASATEGUI, déjà distingué de trois étoiles pour sa table Martin Berasategui située à Lasarte-Oria livre, dans ce lieu au design moderne et à la personnalité singulière, sa vision de la haute gastronomie pour Barcelone. Epaulé en cuisine par le chef Paolo CASAGRANDE, l’univers culinaire  de Martin BERASATEGUI, surprenant et particulièrement imaginatif, a conquis nos inspecteurs. Certaines de ses grandes créations permettent d’ailleurs de mesurer toute l’ampleur de la créativité qui anime ce chef : une créativité unique au service d’une expérience gustative presque hors-normes, et qui hisse cette table parmi les hauts lieux de la cuisine mondiale.

Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN

Au total, l’Espagne compte neuf restaurants trois étoiles, puisque Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta et Sant Pau maintiennent leur distinction cette année.

Vingt-huit établissements sont distingués de deux étoiles cette année. Parmi eux, sept obtiennent cette récompense pour la première fois en 2017 : L’Escaleta, situé à Cocentaina (Alicante) où le chef Jijo MOYA propose une cuisine régionale aux saveurs et textures épurées ;  DSTAgE à Madrid, où la cuisine du chef Diego Guerrero continue de surprendre par l’audacieux mariage des produits qu’il utilise, ou encore Annua à San Vicente de la Barquera, une cuisine de Cantabrie à laquelle le chef Óscar CALLEJA a apporté des accents mexicains et orientaux. Autres établissements distingués de deux étoiles cette année, le Cenador de Amós à Villaverde de Pontones (Cantabrie) et BonAmb situé à Xàbia (Alicante), deux tables où les chefs Jesús SANCHEZ pour le premier, et Alberto FERRUZ pour le second, se démarquent par les textures impeccables et la finesse des saveurs de leurs cuisines, alliées à une très belle créativité et des techniques bien maitrisées. 

Au Potugal, deux restaurants obtiennent également deux étoiles : Il Gallo d’Oro à Funchal (Madère), où le chef Benoît SINTHON apporte une superbe touche personnelle à la cuisine classique et internationale servie dans son établissement, et The Yeatman à Vila Nova de Gaia (Porto) : Ricardo COSTA a conquis les inspecteurs par son immense inventivité, s’appuyant toujours sur des ingrédients à la qualité exceptionnelle.

Preuve de la constante progression du niveau de cuisine proposé dans les deux pays, quinze nouveaux restaurants en Espagne et sept au Portugal obtiennent une étoile dans cette sélection 2017 du guide MICHELIN, portant à cent soixante-six le nombre de restaurants une étoile. Parmi les régions les plus dynamiques, la Catalogne, la Communauté de Madrid ou la Communauté de Valence se démarquent par le fort développement de leur offre gastronomique.

Ainsi, en Catalogne, deux restaurants de Barcelone obtiennent une étoile: Céleri, qui promeut la nouvelle philosophie culinaire sans cuisson du « raw food », et Xerta, qui fait le pari d’une cuisine méditerranéenne contemporaine s’appuyant sur les produits du delta de l’Èbre.

Dans la communauté de Madrid, trois restaurants sont récompensés d’une étoile : A’Barra et Gaytán, tous deux situés dans la capitale madrilène, et El Invernadero à Collado Mediano, où le chef Rodrigo de la CALLE ne cesse de surprendre par ses étonnantes propositions articulées autour de l’univers végétal.

Dans la communauté de Valence,  Raúl Resino, à Benicarló, et Sents, à Ontinyent, une table où les frères PRIETO jouent avec les influences asiatiques et mexicaines sont distingués d’une étoile.

Enfin, au Portugal, le nombre de restaurants étoilés continue de croitre, avec sept nouveaux restaurants distingués cette année: Casa de Chá da Boa Nova à Leça da Palmeira, Alma et Loco à Lisbonne, de restaurants qui par la créativité de leurs cuisines dynamisent la gastronomie de la capitale, William, à Madère/Funchal, L’And Vineyards, à Montemor-o-Novo, Antiqvvm à Porto et enfin le Lab by Sergi Arola, à Sintra.


Retour