Cette année est un très bon millésime pour les Pays-Bas. Nos équipes d’inspecteurs n’ont pas seulement été impressionnées par le très haut niveau des chefs expérimentés et déjà distingués ; elles ont aussi trouvé nombre de nouveaux noms pour enrichir la sélection. Ces jeunes chefs, s’inspirant parfois du travail de leurs pairs, sont en train de porter la gastronomie néerlandaise à un nouveau niveau de créativité, d’innovation et de saveurs.
Gwendal POULLENNEC, Directeur international des guides MICHELIN

The MICHELIN Guide Netherlands 2019 is launched today and confirms the great culinary potential of the Netherlands. This year, renowned chefs and young talents together make a big impact, with 2 new two star restaurants and 12 new establishments awarded a first star. The result of this growth is that the Netherlands now has 110 starred restaurants.

The chefs at the head of the 3 three star restaurants continue to be the spearheads of the development of Dutch gastronomy. Jonnie Boer (De Librije, in Zwolle), Jannis Brevet (Inter Scaldes, in Kruiningen) and Jacob Jan Boerma (De Leest, in Vaassen) are masters at inspiring the next generation of chefs, and their creative cuisine is among the best in the world.

In the 2019 edition, there are 263 hotels (including 21 guesthouses) and 571 restaurants, including:

  • 3 three star restaurants
  • 18 two star restaurants (including two new additions)
  • 89 one star restaurants (including 12 new additions)
  • 129 Bib Gourmand restaurants (including 19 new additions)

 

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